チキンといえば？の失敗と、V字回復するためにされたこと

ケンタッキー！

 

 

 

ケンタといえばフライドチキンですよね。
しかも、クリスマス。

ケンタ、数年までクリスマス頼みで、1年の売り上げの80％占めてたそう。

80%、スゴ！と思いました。

でも、クリスマス頼みでだけではいけないわけで。
そこで、
 

 

チキンといえばケンタと言われるようにします！
 

 

と、現社長が就任当時に宣言した、と言っておられました。

 

 

チキンと言えば…と。

ケンタッキーと言えば…と。

 

 

ある意味、大きな違いがあります。

「コンビニ」の「ファミチキ」「からあげくん」などや、「からあげ専門店」などもたくさん出てきましたしね。

だからこそ、の言葉だったんだろう、と。

 

しかし！

な、な、なんと！！


ハンバーガーや、サーモンフライも売ってた時期もあったそう。

 

 

迷走ですね(^^ゞ

そして、そこから業績は落ちていきます。

 

 

その最大の原因は・・・

 

 

味が落ちたこと。

 

 

いろいろなものを作ることで作り方のオペレーションがバラバラになってしまい、店舗やスタッフで味もバラバラになったそう。

 

 

ケンタには「秘伝の粉」があるのは有名ですよね。

で、細かい粉付けの仕方まで手順があるのだそうです。

それで味が全く変わるそう！

 

 

でもね、主軸のチキンが「おいしくない」、と言われたら最後です。

そこから、V字回復していくのです。

 

 

オペレーションの見直しや、お客様の声を集めるために試食会などを開いたり。
そこの声から、

 

• 食べ放題の店が増やしたり。
  （大阪の箕面には以前からありました。行ったことないけど）
   
• バル形式の店ができたり。
   
• 500円ランチができたり。

 

クリスマスだけに頼らない、日常使いの店を目指したそう。

 

 

きょうケンタッキーにしない？

 

 

という某女優を使ったキャッチコピーのCM。

印象的ですよね。

日常使いをイメージしていたんですね。

 

 

司会者の村上龍さんが、コンビニなどのチキン商品は脅威か？と尋ねます。
「チキン全体を盛り上げてくれているのでありがたい」と。


あーなんか、いろいろと学びだらけ！

 

 

学び①　○○と言えば＊＊さん。

　そう言われる自分を目指そう！

 

 

学び②　多局面化することで、本来のものが質が落ちる。

　本末転倒にならないように…ですね。

 

 

学び③　お客様の声を聴くということ

　社長自ら、気のいいおじさんのように回ってました。

 

 

学び④　キャッチコピーの大事

　頭の中にあまりなかった「日常使い」ということに、消費者に気づいてもらうこと。

 

 

学び⑤　同業者（類似業者）が出てきたときに生き残る策

　守るものと他社からマネできないこと。そこの切り分け。

　絶対王者でいること。

 

 

でも･･･

 

 

個人的には、その当時のチキン以外の商品、食べてみたかったかも（笑）
 

 

 

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