こんにちは＾＾
今日は、自家製酵母パンの記録を。。。
まずは、クッペから。
オーブンの中を覗くと、
クープがパックリと開いていた♪
久しぶりのハードパンだったが、
この仕上がりなら、
クラムも気泡ポッコポコであろうと期待した。
しかし、悲しい結果に。。。涙
捏ね上げ温度が高すぎたみたい。
ハードパンとは言えないクラム。
これじゃ、ソフトクッペだなぁ。
けれど、
これはこれで食べやすく、
アラフィフの私には丁度良いふわもち感だった☆
次は、ダブルソフト風食パン。
酵母液ストレート使いで、
ほんの少しだけ赤サフ入れて、
１次発酵の時間短縮を狙ったが、
あまり効果はなかった。。。
微サフ効果で
早く焼きあがることを期待していたのだが、
焼き上がりまでに５時間半。
ちょっとだけ、時短？？
ドライイーストに慣れてしまうと、
ゆっくり発酵に落ち着かない（笑）
クラムは、ふんわりもっちりな仕上りに！
自家製酵母パンは、やっぱり美味しい。
下画像は、黒豆煮汁酵母。
酵母の完成を早めるために、
ほーーーーんの少しだけ、ドライイースト入れている。
このモコモコを見ると、やはり癒される♡
とはいえ、
再び自家製酵母でのパン作り
に火が付くかと言ったら、
そうではない。。。
今の私は、日々
常に急いでいて、焦っていて、
のんびりすることができないでいる。
そんな中でも、パン焼きしたいから
時短を意識してパンを焼く。
パン焼きは、
今の私にとってストレス解消となるから
外せない。
それに、
やっぱり手作りパンは美味しいので、
やめられないんだな。。。
それから、
急いでいるからとはいえ、
望む結果を得られている
わけではないのだけれどね、、、
ただ焦るだけでね(笑)
あっ、
話が違う方向へといってってしまいそう。。。
また、気が向いたら、
自家製酵母パンを焼くことにしよう(^_-)☆
最後までお読みくださり
ありがとうございます。