茨城県といえば全国１位の栗の生産地ですので、
ホクホクの栗ご飯にぴったりの味付けに仕上げました。
鯛（茨城県産） 一尾
生姜（薄切り）ひとかけ
酒 １００ｃｃ
水 １００ｃｃ
砂糖 大さじ３
醤油 大さじ３
みりん 大さじ３
カイワレ大根（根本をカット） 少々
<作り方>
①鯛の鱗、エラ、内臓を取り除き、
流水で鱗や血合いも綺麗に洗い落とし
水分を拭き取る。
②１の両面の身の厚い部分に十字に切り込みを入れる。
③２の全体に塩少々（分量外）を振り、
１０分程置き出てきた水分を拭き取る。
④フライパンに酒と水を入れ沸騰したら
３と生姜を入れ砂糖を加える。
落し蓋をして中火で８分程煮る。
⑤落し蓋を外し醤油を回し入れ煮汁をかける。
再び落し蓋をして５分程煮込む。
⑥５の落し蓋を外す。
煮汁をかけながら２～３分程、煮詰める。
⑦仕上にみりんを加え、
照りが出てきたら火を止める。
（しばらく置くとより味が染み込みます。）
⑧７を崩さないようにフライ返しなどを使い
器に盛りつける。
カイワレ大根を添える。
【ポイント】
鯛の下処理をする際はヒレのトゲなどで
怪我をしないように注意して下さい。
鯛に十字に切り込みを入れ火の通りをよくします。
仕上げにみりんを加え照りを付けました。
＊茨城県産
那珂湊漁港水揚げ活魚
タイ
脂ののった綺麗なしっかりとした白身は
臭みもなくて
とっても美味しいです♪
ちなみにこちらは茨城県の栗です！
【レシピブログの「茨城新名物料理コンテスト」参加中】
茨城新名物料理レシピ
応援ポチしていただけると、
とっても喜びます♪
Copyright © 2013-2020 Jacaranda