お料理教室では、今日も２品作ってきました。
一品目。
塩麹に漬けたサーモンムニエルと野菜のティアン 林檎のクリームソース。塩麹で漬けたノルウェー産サーモンをムニエルにして、林檎のソースを載せたものです。最近流行の塩麹ですが、意外と簡単に使えるので、今度色々と使ってみたいですね。
林檎のソースはリンゴのピューレをバターモンテと生クリームで味を整えたものです。林檎のピューレはちょっと酸っぱいぐらいがちょうどいいようです。さっぱりと食べられました。お肉にも合うソースのようなので、今度は豚肉と合わせてみよう。
続いて２品目。
あおさ海苔風味 カルボナーラパスタ。一般的なカルボナーラにあおさ海苔を加えたものです。カルボナーラに海苔ってどうなの？？って、最初はかなり懐疑的でしたが、食べてみると、海苔の風味がびっくりするぐらいカルボナーラと合いました！まあ、確かにふりかけでのりたまなんていうのがあるくらい、海苔と卵は合いますからねえ。脱帽です。
意外な組み合わせを知って、、今日も勉強になりました。またおうちで作ってみようと思います。
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