祖父・父が創業した「手打ちそば・うどん 末広」
祖母・母・叔母が、がんばって地域に密着した
評判のお蕎麦屋さんに育てました。
僕は建築学科を卒業し、設備系の現場監督になるも
スキー関係の仕事がしたくなり退職
スキー場で働いたり、大手ショップで働いたり
親には「店を継がなくてもいいよ」と言われていたので
まったく継ぐ気は無く、料理すら作った事も無かった。
しかし
2004年ある事がきっかけで、やはり蕎麦屋を継ぐ事に
少しずつ蕎麦打ち、料理を勉強。
試作、試食しては自分で食べて、また作るの繰り返し。
2007年、どうにか手打ち蕎麦を出せるように。
2009年12月31日
祖父・父・祖母・母・叔母が、
僕や兄弟を育ててくれた「手打ちそば・うどん 末広」閉店
そして!新装開店!
2010年6月、新装開店に伴い
縁あって屋号を「吉敷末広 」に改名
出前や定食、中華等の何でもある街のお蕎麦屋さんから
蕎麦に力を入れた、蕎麦屋へ変わるべく
石臼挽き自家製粉を使用、使う粉は直前に挽き、
二八・十割を毎日用意する等、努力中!
現在、夜はコースメニューに限定する為
限定メニュー等で料理を勉強中!