こんにちは。ぴぴです。
夏休みにリセットを企んでいる私ですが
今日は、ず~っと作ってみたいなぁと思っていた
水キムチを作ってみました
水キムチ、発酵食品で凄いんです!
なんたって乳酸菌の量がはんぱないって~
植物性乳酸菌の量(1グラムあたり)
・ヨーグルト 約 10,000,000個
・糠漬け 約 16,000,000個
・キムチ 約160,000,000個
・水キムチ 約300,000,000個(3億個!)
でも作り方が簡単でなかったので二の足踏んでましたが
昨日図書館で手にした本がすぐできる材料ばかりだったので
夏休み最後の日、新しいことに挑戦しようということに
なったのであります。
これが図書館でふと手にした本
基本の材料
A 水2cup、上新粉小1、塩小2
混ぜてから火にかけ、混ぜながら一煮立ちしたら火を止め完全に
冷めるまでおく
B りんご半分、しょうが薄切り6枚、にんにく薄切り2枚、酢大3
Aが冷めたら容器に入れBを加える
野菜 だいこん200g、きゅうり2本を5mの薄切りにして塩をふって軽くもみ20分くらいおく
出た水は捨て流水でざっと洗ってからふきんにとり水分をふく
つけ汁に野菜を入れて夏なら常温で半日おいて発酵させる
つけこんだところ
なす1本分もつけてみました
私は朝作って2時間くらい常温においた後、冷蔵庫にいれて外出しました。
そして夕食に食べてみました
辛くないけどキムチの味でさっぱりしていて美味しかったです
そもそも水キムチ、食べたことないんです。
TVや料理雑誌では水キムチよくみかけて食べてみたいなぁと
思っていましたが、食べる機会がなかった!
ピクルスも作ったことありますが、さっぱり感はこちらのほうが
あるかも。
ゴーヤやセロリ、トマト等いろんな食材でできるので
マイブームで試してみようと思います
野菜をたくさんとれるから夏の後半もバテずにいけそうです