毎年この時期になるとお客様のK様より根曲がり竹のお届け物が届きます。
いつも心待ちにしているのですが、K様のご主人が熊
に出会わないようにと
命がけでとってきてくださいます。 ご主人様に感謝して心してお料理したいとお
もいます。
信州ではサバ缶をいれてお味噌汁にするのが一般的な郷土料理ですが、私は
さばの水煮缶を使って煮物にします。
こんなに沢山頂きました
天然物は”楽天市場”で1ｋｇ ４，３００円”ぐらいで
売っていました～
とっても貴重です。
皮をむく作業がちょっと大変～あんなに沢山あったのに剥いてしまうと皮の
分量の方が倍くらい
柔らかな食べられる所にすると更に少量に
捨てるところが多すぎます
筍の少しのえぐみをサバ缶の汁まで丸ごと炊くと本当にうまみのある味わい
が楽しめますよ
根曲がり竹がない時は普通の筍でも作ってみたらいかがでしょう。
動画中の七曲り竹は根曲がり竹の間違いです。