テーマ
美味しい珈琲を飲むには
最大の武器は優しさ。そして…
暑さの峠は越えたのかしら？
そのわりに、なんか
まだ、蒸し暑いわぁ～ とお考えの
コーヒー好きな皆さま方 こんにちは。
８月に入って、まだ、一度しか
記事を更新していなかった… のに、
いいね！ 1430も 頂戴してしまい
とても反省 （ かつ恐縮 ） している
プレミアム珈琲焙煎士 山口耕一です。
※このまま書くと、枕が長くなるため
いきなりスタートします。ね。（ 微笑 ）
カフェを経営なさっている
女性カフェオーナーさまから頂戴した
興味深いメールをご紹介します。
●大阪市西区 エイコさま 女性
こんにちは。
今回も山口珈琲を届けて下さり
有難うございました。
いつものように受け取り。
いつものように珈琲を淹れ。
いつもの椅子に座り。
口の中を通過していく香りと味に
存分に癒された私です。
美味しかった～。
山口さんには聞きなれた言葉でしょうが、
美味しかったです！！
以前いただいたリンダとは
また違った味わいのリンダですね。
とても優しくスッと入ってきました。
好みです。
山口さんの最大の武器は優しさ。
深煎りしているのに
苦くなく｡｡｡｡ 雑味なく｡｡｡｡ 優しい。
よくある､､､､
深煎りして 苦味あり
そこそこ美味しく飲める
おじさんのような味は、
どこからでも手に入りますが、
優しさと甘みが出てくる深煎りや
中深煎りは なかなか出会えない。
こんな隙間を狙って
山口さんってよく焙煎出来るよねって
（ 勝手言ってすみません ）
主人に語る私を
主人はいつもニコニコして見ながら、
飲みほした後、お店の扉を開けます。
どうしましょ、
リンダ もうすぐなくなります。
おかわりしすぎました。笑
［ 美味しい珈琲の３原則をそろえる。 山口 ］
エイコさま ありがとうございました。
珈琲豆は、もともと とても美味しい味わいを
持っています。
問題（ 課題 ）なのは、その引き出し方です。
珈琲の淹れ方（ 抽出方法 ）が、
どれほど上手でも
珈琲豆
そのものの品質が良くないと、
美味しい珈琲を味わうのは、
誠に残念ながら
難しいと言えます。
では、品質の良い珈琲豆とは｡｡｡｡
いったい
どう言った豆のことなのでしょう？
その答えは、こちら。
『 美味しい珈琲の３原則をもつ豆 』
となります。
美味しい珈琲の３原則とは、
・良い生豆（ 材料、原料 ）
・良い焙煎（ 豆に最適の煎り方 ）
・良い鮮度（ 焙煎後、約１ヶ月以内 ）
のことです。
この３つの条件を
すべて備えている豆が、
真に、品質の良い珈琲豆と言えます。
本当に美味しい珈琲を 味わうためには
知っておくべき 必須の知識と言えます。
美味しい珈琲がお好きな あなたにも、
美味しい珈琲の３原則をもつ豆を
ぜひ、味わって戴きたいです。
ありがとうございました。
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語ってまいります。
今日も 最後までお読みくださり
誠に ありがとうございます。
山口珈琲店
プレミアム珈琲焙煎士 山口耕一
山口珈琲店のホームページは、
こちらです。
http://www.yamaguchicoffee.com/