なぜか急に食べたくなった
サーターアンダギー
あのホロっとした食感と
甘味が好きなんですよね~
グルテンフリーで作るなら、
よーし、実験して
皆さまにもお伝えしてみようと
やってみました
配合をかえて2種類
1.米粉+アーモンドプードルの配合(左)
2.米粉のみ(右)
まず、なんでこうしたかを説明しますね。
米粉は小麦に比べると
脂質がほーんとに少ないんです。
(半分以下)
それだけヘルシーと言えますが、
その脂質が調理に影響したり、
お味にも出たりします。
なので、
米粉にアーモンドプードルを足した生地と
米粉のみ
とで比較してみました
さてさて~
お味や食感はどうかな
米粉+アーモンドプードル
脂質が多くなっているので、
こげやすいーーー
サクッ&ほろ 感が出て
コクも強めに感じます。
米粉のみ
サクッ&ほろ 感よりは
くちどけの良い感じ。
しっかりとした生地感です。
面白いですよね
こうやって材料をひとつ替えるだけで
食感も味も変わってきます。
あとはね、好みなんです。
(良い悪いじゃなくてね)
人ぞれぞれの感覚の違いがあるし、
自分の中でもそのときの状況によって
その日の好みが変わるから、
そのときの「好き~」でOK
いつもこんな感じで
レッスンや講座の中でも実験しています。
粉の種類を変えたり、
材料をひとつ違えたりして
比較しながらクッキングに活かしていきます。
材料の特徴をつかむことができると、
状況や体調に合わせて
自分でレシピを作ったり調整したりできるんです
たとえば、今日のサーターアンダギーで言えば、
「今日はなんだかこっくりしたものが食べたいなぁ」
ってときは、
アーモンドプードル配合のほうにすればいいですよね
甘さも調整ができます。
ここが
「プチ・グルテンフリー生活
by食べながらセラピー(R)」
の良いところですね~
自分で体調や状況に合わせて
バランスが取れるようになる
お食事で処方箋
とでも言いましょうか
カラダが心地よければ
それは必ずココロともつながっているから、
ちょっとした不調やトーンダウンを
美味しく食べながら調整できちゃいます
あ、そうそう
おまけです
グルテンフリーのスイーツや
ヴィーガン(卵やバターを使わない)のスイーツのとき、
コクや風味を出すために、
アーモンドプードルはお助け食材
(これ入れると格段に美味しくなります)
しかも、アーモンドはビタミンE、
抗酸化作用も含んでますので
嬉しい食材ですね
ナッツアレルギーだったり、
苦手な方は
代替としてFlaxseed Flour(亜麻仁の粉)を
使ってみてください。
これも私大好きな食材で
すごく香ばしいの
なんて言ってたら
今度はFlaxseedで作りたくなってきた。。。
さ、
今日も明日も美味しい1日を
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看板レシピ!え~?!小麦じゃないの?!
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