しっかり熟成しつつ、日替わりで熟成度合を確かめつつ
美味しくいただいております。
今日は2本目の半身。
釣りたて当日、昨日の刺身も確かに旨かった（もうほとんど鰤）のですが
今日のはおもわず唸り声あげました(^_^;)
だって旨すぎるんだもん。
やはり適正な処置をして熟成に入った魚は控えめに言って
旨味の塊
↑どこが控えめや
そして、半身ごとに楽しみなのがこれ
カマ焼きね。
これはもうすごいですよ〜
この片カマ（なにこのネーミング）でご飯３杯いけます。
仕事から帰ってきて出刃包丁と柳刃包丁を握る毎日が
まだまだ続きそうです。
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