ほんのりわさびが香って大人味
辛口の熱燗と共にどうぞ～
よろしゅうおあがりやす～------------------------------------------------------------------------------
～舞茸餡の南禅寺蒸し～
2人前
・おかめ豆腐 絹ごし 1個
・卵 1個
・だし汁 卵とあわせて200cc
・塩 １つまみ
・舞茸 半パック
・だし汁 200cc
・塩 2つまみ
・薄口醤油 小さじ1/2弱
・みりん 小さじ1/2弱
・片栗粉 大さじ１弱
・わさび お好みで チューブ1～2㎝くらい
茶碗蒸しを作る
① 計量カップに卵をときほぐし、だし汁と塩をあわせて200ccにする
② 茶碗蒸しの器にお豆腐を半分に切って入れる
③ ②を茶漉しで漉しながら静かにそそぐ
④ フライパンにペーパータオルを2枚ひき、③を乗せる
⑤ 器の1/3くらいまで水を入れる
⑥ フライパンに蓋をして、強火で沸騰させる
⑦ 沸騰したら蓋を1㎝くらいずらして、弱火で10～15分蒸す
⑧ 竹串を卵液部分に刺してみて透明な液が出たら出来上がり
銀餡を作る
⑨ だし汁を小鍋で沸かし、調味料を加えて味見する
⑩ 舞茸を加えて再度沸騰させて、片栗粉でとろみをつける
⑪ 茶碗蒸しに餡をかける わさびを乗せて出来上がり
大分前になりますが、おかめ納豆さんの
お豆腐のモニターに当選しました
期限までまだまだあると思っていたら、今日が期限日で、
大慌てでブログを書いています
おかめ納豆様、おいしく頂きました
ありがとうございました
ボクのもあるでしゅか？
↓ランキングに参加しています。どれかポチッとしてちょうだい↓
 |  |  | |||
 |  | ||||
