日暮しの鳴く夕暮れにゆっくりと食事というのは、休日の大事な楽しみですが
皆様のお宅のように、オシャレにというのではなく（＾＾：）
うちはいつものように、残り物のお片付けのために
手羽牛赤ワイン煮～
思ったよりも短時間で柔らかく煮上がる絶妙の仕上がり！
「旨そう～♪もう、見た目で旨いわ！
牛に羽根生えた感じやな（≧∇≦）ｄ」byダーリン
（そっか？（＾＾：） あんたの好きなもも肉、品切れやったから 手羽先の先っちょになったわ）
①イメージはこんな？
（画像は画像集からお借りいたしました）
でも、羽根の生えた馬は、かっこいいイメージの『ペガサス』とか
たまに『ユニコーン』にも羽根が描かれてる絵を見つけたりして、ちゃんと名前がありますが
『羽根の生えた牛』 って・・・。なんて名前なんだろ・・・σ(^_^;)
牛は、体が重そうだから飛ぶイメージがあまりないのかもしれないですね
飛んでる牛って言ったら、「移動とか救出でヘリコプターから吊るされてる牛！」
こんなイメージくらいですもんね（≧∇≦）ｄ
（画像は画像集からお借りいたしました）
話がヨコ道に逸れましたが（＾＾：）
冷凍庫の整理をしていて出てきた、殴り書きの字が悲しい
・タレ付き焼肉用ゲタカルビ、１００ｇ弱
②これを使います。
使うお鍋は、弱火調理ができて焦げ付きにくいので煮込み料理にはモッテコイの
クックレインボー
を、使います。 そのシリーズの中でも、
少量調理に向いていて、美味しいご飯も炊けるクックレインボーごはん鍋小
に活躍してもらいます！ ('-^*)/
（クックレインボーは大幅料金改正がありましたが、今年いっぱいは私の名前でお求めうあすく手に入ります♪）
③先にタレづくり
・赤ワイン、カップ３/４ （残ってしまっていたワイン）
・ローレル（月桂樹の葉っぱ）、１枚 （食材の臭みを消してくれる作用があります）
・黒胡椒、粒のまま１０粒程度
・はちみつ、大さじ１強
④弱火で煮溶かします
甘くスパイシーで香りの良いこの煮汁は、
ポートワインのような、ハニーワインのような、そんなお味です。
ポートワインとは(o^-')b
まだ発酵途中のぶどうの甘みが残っている状態で度数の高いブランデーを加えて
発行を止めてアルコールを添加したワインのことです（＾＾）
ハニーワインは(o^-')b
ワインにはちみつで甘みを添加したものです（＾＾）
はちみつが溶けて小さな沸騰が始まったら
⑤凍ったままの牛肉
を、入れて、カタマリを溶かしながらほぐし、再び沸騰し始めるまで煮込みます。
牛肉に火が通り、再び沸騰しだしたら
⑥手羽先先っちょを入れます
・手羽先の先っちょ、１６本 （先日手羽先を唐揚げにした時の残り（冷凍庫整理です））
１本ずつ、沸騰を止めないようにしながら入れて
⑦全部入った状態です
これを、柔らかく煮ながら味を決めたいので
⑧つま麺つゆ登場！
・水、カップ半分
・つま麺つゆ（作り方ここ）、カップ１/４
最初から弱火で調理してきましたが、
クックレインボーは熱伝導も保温性にも優れているので
再び沸騰を始めたら、ごく弱火（弱火の弱火）に火加減を落とし
⑨フタをします
蒸気、圧力の調整のできるクックレインボーのフタのメモリを、
一番少なく蒸気圧力を逃す『1』のメモリに合わせて20分煮ます
⑩ 20分後
良い香りが立って食材にも完全に火が通っていますが
求める柔らかさにはまだなっておらず、
同じ状態で、追加の20分煮込みます。
その間に、アボカドのサラダを作って、アボカドサラダプレートを作ります。
⑪真の実（まのみ）アボカド
いつもお馴染み、食宣伝.comさんオススメの
・真の実（まのみ）アボカド、1個 タテ半分に切って皮と種を取り除き 小さめの角切り
で、ボールに入れて
真の実アボカドは、レモンで色止めしなくっても黒く変色しにくいアボカドです
なので、混ぜ込みのサラダにも大活躍！
良い物選んで宣伝してくれる
食宣伝．com
⑫薬味
・玉ねぎ、かなり薄めのスライス、4枚 みじん切りにして
・ゆで卵（固茹で卵）、2個 たまごだけマッシャーで潰します。
・オレガノ、小さじ1弱
・三温糖、小さじ1
・レモンフレーバーオリーブオイル、小さじ1
・塩（アッサルの塩を使いました）、ミルで5ガリガリ
⑬混ぜます
アッサルの塩は (o^-')b
湖でできるお塩なのですが、アフリカ・ジプチにある
死海よりも濃い塩分の塩湖のお塩です。
自然の風が、お日様の力でできる結晶を吹き転がすので
角のないビーズのような結晶になる可愛らしいお塩です。
ですが塩分濃度も濃く、少量で充分に食気を満足できます。
これはかなりの小粒ですが、大きいものは直径2cmにもなるそうです。
塩分濃度も濃いですが、ミネラル分を多く含んだ旨味を持った美味しいお塩なんですよ～♪
できたアボたまサラダを器に盛り付けて
・ミニクロワッサン、3個 タテに3つにスライス
・ケンタッキーの残り（2個冷凍しておきました）、2個
レンジでチンして解凍してからオーブントースターでカリッと焼いて油を落としてから
骨を外して手でほぐしておきました。
・フリルレタス、小1個 よく洗って手でちぎって
⑭ アボたまサラダのプレート～
「なんかええやんええやん♪
ワイン出しとくわ、
イタリアのアリアニコでええか？」byダーリン
（任せるわぁ～）
⑮ 手羽牛赤ワイン煮！仕上がりました！
やわらかぁ～｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
菜箸の先でつついただけで、崩れそうです。
合計、40分煮込んだことになりますが、他の用事もしているので
あっという間に仕上がった感じです。
⑯盛り付けて
・ピンクペッパー、10粒程度 手で揉み合わせて崩してカケます
「おぉ～♪
牛のええ香りがするなぁ～」byダーリン
（希望に胸を膨らませてるところ申し訳ないけど（＾＾：） 牛は100gもなかったから
ほぼ手羽先やから、ほぼ、手羽先の先っちょ （≧∇≦）ｄ）
⑰ワインは
ドンナ・マルッツィア・アリアニコ2016
アリアニコ100％に比べて、プリィミティーヴォが15％入っているせいか
濃厚ながら木苺のような軽快な酸味もあります。
濃厚ズドンと重たいアリアニコ好きのうちにとっては、ちょっと物足りなさを感じます。
早期熟成のプリィミティーヴォと成熟がゆっくりのアリアニコとの間を取るせいなのか
熟成度感が不足な気がしました（＾＾：）
まぁ、ガブガブ呑むには良いかも♪
⑱スライスクロワッサンに乗せて
いただきます～
アボカドとたまごって合うんですよ～♪ 少しの玉ねぎがいい仕事してくれてて
チャーミングな濃厚感！
そこにレモンフレーバーのオリーブオイルがまとめ役になっています！ ('-^*)/！
「んん～！ヽ(*'0'*)ﾂ 旨いこれ！
アボカドに何した？！」byダーリン
（アボカドに？ アボカドが！やろ？
「アボカドがどうしてくれと話しかけてきた」か？ってことやろ？ ｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ）
「(￣□￣;)!! それ、アーティストさんが
どのボトルが、どう作ってくれと
話しかけてくる、その声を聴く
ってやつのパクリやなっ！」byダーリン
（バレた？ （≧∇≦） かっこええやんなぁ～アーティストさん！
私も、「食材がこうしてくれと語りかけてくる」 っていう境地に入るために頑張るわ♪）
⑲ダーリン牛肉まっしぐら！
焼肉のタレに漬けたまま冷凍してありましたので
生臭みが一切なく味わいが深くなっています。
柔らかさは、角煮よりも柔らかい ｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
「あんたさぁ(￣□￣；) ・・・・。
牛肉だけ選んで食べてはるやろ？」
「そんな事ない思うけど？(￣_￣ i)」byダーリン
（そやかて、全部手羽先の先っちょだけになってるやんな (￣_￣ i)）
「ごめん・・・食べたかった？」byダーリン
（要らへんっ！！ なんで噛んでるのを出そうとするっ！！Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！
ええわ、私は先っちょだけで楽しむから！）
⑳手羽先は手づかみで
外でのお食事でしたら、頑張ってお箸で食べるんでしょうけれど（＾＾：）
お家なのでね♪ 手でつかんで美味しくいただきました♪
手羽先の先っちょも柔らかい！きれいに骨だけ残せるので
明日のお肌が楽しみだわ ｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
このイメージでした？
（＾艸＾）
美味しく食べた後、翼のある牛の呼び名が気になりました （≧∇≦）
今日は何を食べさせようかしら（＾＾）
出かける前の食事と、帰ってきてからの食事と、両方考えないといけないので
以前よりも大変になりましたが
頑張ってるダーリンに、飽きさせないようにがんばります～ (´0ﾉ｀*)
今日も皆様の頑張りを応援する
誰かの力を借りて
良い一日でありますように～｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
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また
※ クックレインボーのお知らせです！(o^-')b
大幅な料金改正がありましたが、２０１８年、年内いっぱいは
『ダーリンのつまのブログを見た！』 と、お伝え頂くと
かなりお得にお求めいただけます。
下記ファックス、電話、メールでのお問い合わせのみの特典と、
させていただきますので、よろしくお願いいたします。
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