田舎風の甘めの味付の煮物、
特に里芋が入っているもので、この味付は大好きです
煮た当日の熱々も美味しいですが、次の日の味の染み込んだのもまた格別！
上品な料亭風の煮物の良いのですが
作り方を知っておいて間違いなし ('-^*)/！
ってなこって
懐かしい優しい味！里芋豚ゴボ～
沢山は入れていないのですが、豚バラ肉のコクが全体をまとめてくれます♪
「おぅ♪？ 里芋炊いてくれはったんやぁ～
なんかええよな、里芋！
とろっとネバネバしてるやん
元気になるような気がすんねん」byダーリン
（なるよ～♪元気にぃ～ ≧(´▽｀)≦ お芋やからデンプンで太るって思う人も多いけど
ネバネバのおかげで水分がいっぱい入ってるし、ガラクタンっていう成分を持っててな
人の体でガラクタンを分解できる酵素がないから、脂肪として体に蓄積されへんねん
それに、ネバネバが粘膜保護にも役立つし、肝臓腎臓の機能も助けるし
食物繊維で腸もきれいになるから、体が元気になるんやわ♪ ｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ）
「おぉ～(￣□￣；)
おまえ里芋大使か？」byダーリン
（どこにそんな仕事があんねんなσ(^_^;) でもダメやねん、里芋のカイカイの成分で
『シュウ酸』 ってあんねんけど、普通の人よりもこれに弱いねん・・・）
①里芋・ごぼう
・里芋、１２個 各、皮ごと一口大に切って
・ごぼう、太くて短いの１本 包丁の背で皮を軽くこそいで斜めに切って
里芋は、塩分を体の外に出してくれる「カリウム」も豊富なので
水に溶けやすいカリウムを保つためには、『蒸す』のが一番です。
でも、今回は柔らかくする目的もあったので
②あえて茹でます
・切った里芋
・切ったごぼう
・水、かぶる程度
中火で茹で、竹串が入る程度になったらコンロから下ろし
③流水で
流水で、茹で汁を流すのと粗熱を取ります。
さわれる程度になったら
④皮をペリっと取り除きます
⑤中鍋を弱火で熱し
・豚バラスライス、１００g程度
豚の生の色が消えるまで炒めて、鍋全体に豚の油が馴染んだら
・皮を剥いた里芋
・一緒に茹でたごぼう を、入れ
⑥甘味
・みりん、大さじ３
・三温糖、大さじ３
・酒、大さじ２
⑦甘味を定着させるのに
・水、カップ１
弱火で加熱し始めます。
⑧旨み出汁
いつもお馴染み、食宣伝.comさんオススメの
素材の味を引き立て、香ばしい美味しい出汁の味わいが魅力の
・やすまるローストだし、１包 封を切らずにそのまま入れて
落としぶたをして、フタをして弱火のままで２０分煮ます。
⑨ ２０分後
旨みと甘味がシッカリっと染み込んだ里芋ゴボ
ここで、ダシガラを取り出します。
⑩醤油
甘味が馴染んだ所に、ここでやっと醤油の登場です。
先に塩っぱい味が入り込んでしまうと、
後で甘味を入れようと思っても表面にだけしか入りません。
それと
甘味旨味が芯まで染み込んでいると、薄味わいでも美味しく感じるんです ('-^*)/
これ、和食の手順では大事なことなんです♪
・醤油、大さじ３
・塩、３つまみ
⑪再び落としブタをして
フタをして、弱火で２０分 ゆっくり煮たら
フタと落としぶたを外し、鍋を煽って上下を移動させ
⑫煮汁の味をみて、好みの濃さまで煮詰めます。
（もちろん煮詰めなくても充分美味しいです ('-^*)/）
できたて熱々は、お芋の中心がまだ白いので、
一旦冷ましてから、食べる時に温めた方がしみ込みやすくなります。(o^-')b
⑬盛り付けてテーブルへ～♪
鷹の爪を散らしても、色合いが美しいのですが
辛いのは要らないということなので、このままテーブルに運びます♪
⑭取り分けて
⑮ いただきましょうかぁ～ ｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
里芋、ごぼう、豚バラ、
ほんとに素朴な材料の組み合わせでできる、素朴であったかい味わい
「うんまぁ～ ≧(´▽｀)≦
なんやろ～♪ 里芋って
こんなやわらかぁなんねんなぁ～」byダーリン
（全部で４０分煮てんねんけど、２０分ずつ分けて煮るから、その間に他のこともできるし
全然時間かかって煮た感じが、自分でしてへんねんよ (´0ﾉ｀*)）
⑯やわらかさもそうですが、素材の味も活きてます ('-^*)/
お箸で軽く切り分けると、ふわっという感じで切れる感動 ≧(´▽｀)≦
「旨いわぁ～、ホンマ旨いわ
懐かしんやけど、今風の感じもするし
箸が止まれへん （≧∇≦）
芋が口の中で溶ける♪
ゴボさんもやわらかっ！」byダーリン
（でしょ～（＾艸＾） 下茹での賜物やねんよ♪）
⑰柔らかいの分かるでしょ～♪
里芋はね ('-^*)/ 今ではほぼ一年中手に入りますけど
この時期のなめらかな里芋が一番好きです。
そして、この時期の体にも合って元気をくれますよね♪
少し甘めですが、ほっこりとやさしい里芋の炊いたん
寒い夜に嬉しいですよ（＾＾）
ダーリンが全部食べちゃうので、少しだけ先に取り分けておきました
明日はまたおうどんを入れて食べよ～っと♪
週末また寒さがやってきます、
皆様、お腹の中から温まるものを食べて
お風邪に気をつけて
お過ごしくださいね～｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
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