自慢の浅漬の素の作り方の前に
熱々の温野菜とヘルシーに脂の落ちた蒸し鶏！ の、お写真♪
これを、冷たい特製のアボカドディップで、めっちゃ美味しい o(〃＾▽＾〃)o
意外なものが良いアクセントになる
アボカドディップで食べる温鶏野菜～
弱火で時間を見て蒸した鶏は、やわらかでとってもジューシー ＼(´▽｀)｡
旨味の混じり込んだ、冷たいフレッシュ濃厚なアボカドとの相性抜群！
「このアボカドをソースにして食べるんやな？」ｂｙダーリン
（ディップやな（＾＾） メチャウマやで～
意外なものがいい仕事してくれてるわなんだか当ててみぃ）
野菜がとっても食べたかったこの日、
ワシワシとサラダ感覚で食べても良いようなお漬物が食べたくって
①白菜とセロリ
白菜は肉厚で水々しくなってきましたが、セロリは産地を変えて年中の流通が有るので
手に入りやすい。 それも魅力なのですが
お漬物にしたセロリは、セロリ嫌いがお代わりして食べたくなるほど美味しくなるので
うちに来てセロリを食べられるようになった人も多いです (o^-')b
この作り方はとっても簡単！ 重石無しでビニールで冷蔵庫で作ります
②切った野菜をビニールに
・白菜、３まい １０cm角程度に切って
・セロリ、株セロリ小半株程度
（中心部分に近いところを使ったのでほぼ切らずに節で切ってほぐし葉先を切り落とし）
二重にしたビニールに入れます。
③タレづくり
・醤油（キッコーマン特選丸大豆醤油を使いました）、大さじ１
・三温糖、大さじ１
・酢（普通の穀物酢）、大さじ２
・塩、小さじ１．５
・鷹の爪、きざみ半本分
混ぜても塩のつぶが残りますが、混ぜて待機。
④出汁
いつもお馴染み
さんオススメの
天然素材粉砕で、冷めても生臭くならない、深みのある美味しいお出汁
どんな素材と合わせても、素材の味を底辺から支えて、
より引き立てるオリコウサンのお出汁！ これを使って！
・贅沢ローストだしやすまる、１包
・昆布だし顆粒、小さじ１
・水、カップ２
沸騰してから弱火で５分煮出して （沸騰して蒸発する分も計算内）
⑤熱いうちに混ぜます
この時混ぜる出汁は、ダシガラを取り除いた全部混ぜます。
⑥人肌程度まで冷まします
⑦野菜のビニールに
作った浅漬けの素を全部入れて
できるだけ空気を抜いて、内側になっているビニールの口を
ほどきやすいように、片輪っかでしばり、外側の袋は口は縛らずに巻き込むようにして
穴があいても困らないようにバットなどに入れて冷蔵庫で保存
（この時は、５時間程漬けました。 次の日まで置くとしっかりと漬かります。）
では、蒸し物の準備
⑧鶏もも解凍
・鶏もも肉、１枚 半解凍で
・イヤシロソルト、両面に終わりとしっかりとふりかけます
イヤシロソルトは竹炭のお塩、冷凍臭さも生肉や魚の生臭さも取り除いてくれるスグレモノ！
マイルドな塩味も魅力です (o^-')b
・黒胡椒、両面に降りかかる程度にミルでガリガリ
ラップに包んで自然解凍しながら、食べる直前に加熱するまで待機します。
⑨先に蒸しておくのは
野菜類
・シャドークイーン（紫ジャガイモ）、２個 よく洗って芽を外して皮ごとタテ半分に切って
・メイクイーン、１個 よく洗って芽を外して皮ごとタテ半分に切って
・メイクイーン小、２個 よく洗って芽を外して皮ごとタテ半分に切って
・人参、１/３本 タテ半分に切ってから各タテに４つ切り
（いつもは皮も食べますが、皮のポリフェノールが黒くなるので蒸す時は皮を剥きます）
・アスパラ細いの、１束 下半分は傷んでいたので切り落とし
蒸し器にお湯を張り、キッチンペーパーを敷いて 中火で沸騰させて
⑩まずは、人参
沸騰したら弱火に落として
・切った人参 を入れて ３分 蒸します
３分経ったら
⑪人参の上にジャガイモ
追加で乗せて、そのまま蒸しを続け、フタをして １４分 蒸します。
１４分経ったら、最初の蒸しから１７分経ったことになります。
フタを開けて
⑫アスパラを追加
フタをして、３分 蒸したら
⑬一旦器に取り出して
食べる直前に温め直すように、このまま待機します。
ここからアボカドディップを作ります
⑭意外なもの
その正体は、鮭
・甘塩の鮭、１切れ 冷凍庫に入れていたので取り出してラップを外し
弱火で１７分焼いて（焦げ目が着く寸前で止めます）皮を外して
⑮ほぐします
小骨が残らないように丁寧にほぐします。
皮は、１cmの幅に切って オーブントースターの１４０度程度でカリッと焼いて
ダーリンのおやつです（＾＾）
⑯魅惑のアボカド
こちらもお馴染み、さんオススメ
濃厚でありながらフレッシュジューシーのアボカド！
切った後も黒くなりにくいので、
レモンをかけなくても食べている間、きれいな色が保てるのも嬉しいですね
とにかく、味と口当たりは絶品のアボカド！
このアボカドを知ったら普通のに戻れません（≧∇≦）ｄ
注文すると要冷蔵で届くので、届いたらすぐに新聞紙に１個ずつ包んで
１個ずつビニールに入れて小さなダンボールなどに入れて
冷蔵庫の野菜室などに入れておくと、食べごろの状態が、２週間は実証済み(o^-')bです。
・真の実（まのみ）アボカド、１．５個 種をぐるりと回るようにタテ半分に切って
クイッと回して種から外し、種も包丁をコンと包丁の刃で当ててくりっと回して外し
⑰マッシャーで潰します
・青レモン、半個
搾るというのではなく、この見えている１つ１つのお部屋に親指を突っ込んで
果肉ごと掻き出す感じで、最期にギュッと絞って使います。
⑱ほぐした鮭を混ぜ
⑲薬味と補足の味
・刻み青ネギ（きざんで冷凍してあります）、大さじ１強
・テーブルコショー、２ふり
・三温糖、小さじ１
・塩、小さじ１/３
・マヨネーズ、小さじ２
⑳混ぜ混ぜして『特製アボカドディップ』完成～。
盛り付けてラップをふわっとかけて、冷蔵庫で冷やしておきます。
「ただいまぁ～。 ≧(´▽｀)≦
今日は上司が話しかけてきぃひんかったから
めっちゃ仕事はかどったわ。
わけの分からへん自慢話とパワハラするからな
何のために仕事行ってるんやら分からへんなるわ」ｂｙダーリン
（それで、あんたの前任の仕事教えてくれはった人、やめてしまったんやもんな・・・）
「おれも、ちょっと条件のいい仕事、
今のところに働いていながら探すわ」ｂｙダーリン
（あんたの人生や、後悔のないようにやったらええと思うわ。
ただし、私に責任を持って結婚したんやから、路頭に迷うような事はさせんとってな）
おかえりもそこそこに、シビアな話でしたが、ダーリンはお風呂に
私は台所に入り
㉑蒸し器を温め直して
中火で、蒸気が上がったら弱火に落としてキッチンペーパーを敷いて
・塩コショウで馴染ませてあった鶏もも肉
を、皮を下にして入れて、 フタをして弱火で１２分蒸します
１２分経ったら、フタを開けて
㉒取り出していた野菜を
もう一度鶏肉の上に戻して
フタをして弱火で３分蒸して火を止めて
ダーリンがお風呂から出てくるまで予熱で放置します。
それから１５分くらいしてお風呂から出てきたダーリン
蒸し器の中は、まだ湯気が上がる状態でしたが
なんとか触れるくらいまで温度は下がっているので
・蒸し上がった鶏もも肉 一口大に切り分けてお皿に盛り付けて
㉓アボカドディップで食べる温鶏野菜盛り～♪
・青レモン、半個 添えて テーブルへ～♪
㉔ ５時間程漬けていたサラダ感覚の浅漬は
食べられる分量だけ取り出して、食べやすいように切って
㉕盛り付けます。
これから、寒くなって暖房を入れる機会も増えてきますが
暖かい部屋で食べる、冷たいサラダ浅漬！美味しいですよ～ (o^-')b
㉖てなこって、こんなテーブル～♪
湯気が上がってるのが写らないのが残念 σ(^_^;)
「おぉ～≧(´▽｀)≦なんだか、
ヘルシーこの上ない感じやな♪野菜まみれ！」ｂｙダーリン
（まだ、まみれてはいないでしょう（＾艸＾） どうぞ、まみれて）
㉗では、自慢のサラダ感覚浅漬からぁ～
押さえつけて野菜の水抜きをしていないので、繊維が立ったまんまのシャクシャク♪
まだ漬かりが浅いのと、味が濃すぎないので、バクバク食べられます (o^-')b
「おぉ～ヽ(*'0'*)ﾂ セロリと白菜？♪
夏野菜の色の濃いところから、
冬場の野菜の白いのんに変わってきたなぁ～」ｂｙダーリン
（そうやよ（＾＾）体も旬のお野菜を食べるようにできてるから、
コレやったらいっぱい食べられるやろ？ それに、セロリはカリウムが多いから
余分な水分とか塩分を体の外に出してくれるしね～。
夏のクセで、水分を多く摂るようになってた体には丁度いいわ）
㉘温かいチキンに冷たいアボカドディップつけて
（≧∇≦）ん～♪ コレがなたたまらへん♥
「んっ！旨んまっ！p(^-^)qなんやろ
爽やかやのに、コクが深い感じ！
なっ！おれって違いの分かる男やろ？♪」ｂｙダーリン
（んで？ 何が入ってるか分からはったの？）
「なんか、旨いもんや・(￣∀￣)・」ｂｙダーリン
（（＾＾：） ザックリやな・・・。 ほれ、今あんたが食べてる「それ」が、その皮やわ）
「なんかパリパリする旨いもんやと思ってたけど
そっかっ！鮭か！鮭の皮やな？コレ」ｂｙダーリン
（(~∀~||;) あんたさぁ～・・・。今、自分が何食べてるか分からへんでパリパリやってたの？）
㉙もちろんジャガイモにも合います
蒸したジャガイモは、冷めてくるとむっちりと粘り気が出ますけど
アボカドディップのおかげで、美味しくって食べやすい♪
㉚紫のシャドークイーンも
普通のメイクイーンよりも味わいはあっさりしていますが
キメの細かさが魅力！ ポリフェノール由来の紫色も
茹でるとお湯に流れますが、蒸しているので効率よくいただけます (o^-')b
「なんかやぁ、おれ、お腹めっちゃ張ってんねんけど
なんでやろ・・・妊娠してるみたいなってんで」ｂｙダーリン
（どこで浮気してきた？（＾艸＾） それは、栗をあんだけ一生懸命食べはったら
お腹も張るやんな。大根おろしすってあげよか？ スッキリする思うわ。）
「ごはん終わってから、(￣ー￣；
デザートの大根おろし食べる趣味はないなぁ
戦時中やないねんから・・・・
腸の薬飲んでおくわ」ｂｙダーリン
（お芋も、一生懸命食べはったから（＾艸＾） またお腹ポンポコリンやね）
今回は、ジャガイモの皮ごと食べてるのでそれほどではないでしょうけれども（＾艸＾）
さつまいもでもそうですが、皮ごと食べると
胸焼けもお腹の張りも少なくって済みます（＾＾）
皆様も美味しい秋を感じながら
今日も良い一日で
あられますように～｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡
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どうかひとつ♪よろしくおねがいたします(ㅅ •͈ᴗ•͈)