久しぶりに日本酒だぁ～ ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
おうちごはんの夕飯にワイン大好きでよく呑みますが、それよりも本当は日本酒が好き～♡
ただ、ガッツリ飲んじゃうので、ぷくぷくと太ってしまう（≧∇≦：）
そんな日本酒の中でも、私が一番好きな日本酒を用意して
和つまみで日本酒の日～
今日のメインは、まさに 『日本酒！』 これを美味しくいただくために
つまめる和食だ、わぁ～いo(〃＾▽＾〃)o
先日、ファーマーズマーケットに金～日曜まで出る、
干物や漬け魚専門のお魚屋さんオススメの
①メヒカリの干し物
福島県から、日本とオーストラリアの中間ほどにあるパラオあたりまで太平洋側に
広く見られる深海魚で、 九州などでもよく食べられる手のひら大のお魚。
本名は、『アオメエソ』 深海では、体の側線と目が、蛍光グリーンに光ることから
メヒカリ（目光）と言う和名がついています。
じつは身の美味しさにも定評のあるお魚で、骨ごと食べられます。
そして、メヒカリとともに冷凍していたと思っていたのに！
冷蔵庫に入れてしまっていた
・釜揚げしらす、小トレイ２枚
これが(;´Д`)ノ あ～た・・・・勿体ないことに、ちょっとプ～ンと臭う状態
あたたたたたた・・・・失敗した(≧д≦) やってもうたぁ～！！
②でも大丈夫！
うちにはイヤシロソルトがあるっ！
・水、釜揚げしらすのトレイがかぶるていど 沸騰させて
・イヤシロソルト、小さじ１強
沸騰した所に、釜揚げしらすのトレイごと、１枚ずつ沈め
再び沸騰してきたらそのまま網の上に乗せて、蒸気と水気を切ります。
イヤシロソルトは、
還元力のとても高い竹炭のお塩で、魚や肉の生臭みを取り除いてくれるだけでなく
酸化によって、今回の様に臭みの出てしまったものも対処できました（＾＾）ｖ
ほら♪ 良い香りのほっわほわ出来たて釜揚げしらすに復活！
（完全に腐敗してしまったものが、元通りになるということではありません。
今回は、臭い始めた程度だったので、イヤシロソルトの還元っ力に助けてもらいました）
③大根おろしとともに盛り付け
もう１枚のミニトレイの釜揚げしらすは、
④特性卵焼きにします(o^-')b
・Ｓサイズたまご、５個
・三温糖、小さじ５
・塩、親指と人差指で５つまみ
・酒、大さじ１強
・コーンスターチ、小さじ１．５
酒にコーンスターチをしっかり溶いてからたまごの方に入れます。
・生姜、大１かけ 皮ごとすりおろし
白身の繋がりが切れるまで溶いて
⑤釜あげしらすを入れます
⑥混ぜた卵液を焼きます
フライパンに、油引きで油を塗って中火で温め
２０cmほど上に手のひらをかざして、安定した温かさが上がってきたら
もう一度油引きで油を塗って、底面に広がる程度の卵液を流し
気泡ができてきたところを菜箸で潰します。
表面の流動性が止まったら
⑦巻き始め
（私は向こうから手前に巻きますが、手前から向こうに巻いてもどちらでもＯＫ）
巻き終わったら、開いた所に
⑧油引きで油を引いて
油を塗った方向に、焼けたたまごを滑らせて
⑨空いた手前にも油を塗り
⑩そこに卵液を流し
焼けた卵の下にも卵液を流し、一面に広げます、
これを何度か、卵液が無くなるまで繰り返し
⑪焼き上がりです
焼き上がりはすぐに火を止て卵焼きフライパンを移動させて
フライパンの余熱で３０秒ほどこのまま待機します。
その後盛り付けて、テーブルへ～♪
同時進行で
・トウモロコシ、２本 食べやすいように切って
⑫ ７分ほど茹でて
茹で上がりをテーブルに♪
⑬ メヒカリは
お魚焼きホイルをひいたフライパンで、弱火で熱して
「なぁ、メヒカリ、骨も食べられるっていうたけど
骨があったら、おれは絶対に食べへんから！」byダーリン
（┐(´～`；)┌ 面倒くさいことを言う男やのぉ！ 骨が嫌なら取ったらええやん！
骨無しで泳ぐ魚が居てるわけ無いやろっ！ (｡｀Д´｡)ﾉ）
「そんなん解ってるわ！ 骨を取るのが面倒やのっ！」ｂｙダーリン
（（-""-；) 何というわがまま男。）
でも、骨を取らずにテーブルに出しても、最終的に私が取ることになるので
⑭頭と中骨と尾っぽを外し
⑮テーブルへ。 ・・・ザッ！ＫＡＨＯＧＯ！
でも、こうしたらほんと美味しい（＾艸＾）
・厚揚げ、１丁分 も、トースターで焼いたので
・ピーマン、２本 種とヘタを外してタテに切って
⑯芦屋の食卓をかける
・芦屋の食卓ノンオイルドレッシング〈黒ごま〉、厚揚げにお好みの量かけて
（よく振ると、沈殿のゴマの美味しさも全体に行き渡ります (o^-')b）
とっても上品でありながら、黒ごまの美味しさが生きて、アレンジ自在のノンオイルだから
体にも嬉しい美味しいドレッシングです (o^-')b
美肌美髪を保ちながらダイエットをされてる方、成人病が気になるお父様方にもオススメっ！
（芦屋の食卓ノンオイルドレッシング黒ごま使ってみたい方ここ）
・地元産のトマト、切って
⑰漬物２種も用意
・伏見とうがらしの味噌漬け
・きゅうりの寒こうじ漬け
切ったきゅうりに寒こうじを塗ってキッチンポリに入れて一晩冷蔵庫に入れただけ
夏にピッタリのほんのり甘じょっぱいシャクシャクきゅうりになりますよ～ (o^-')b
作るのが面倒な方は、こちら
煮物や、ドレッシングのベースに使っても美味しい、万能漬物の素！
そして、そして 今日のメイン！ 私が一番好きな日本酒
⑱甕覗（かめのぞき）
新潟のお酒、萬寿鏡（ますかがみ）の瓶覗です。
瓶入りの萬寿鏡もありますが、 同じものなんでしょうけれど、
絶対に瓶に入ったのほうが美味しいと、私は思う！
これで、一升瓶１本分入ってるんですから♪ 瓶も青白磁のきれいな瓶！
縄をほどき和紙の覆いを外すと、ビニールを止める
⑲とても強いゴムで
ぴっしりと密閉。その下に更にラップで密閉
⑳この、薄飴色のお酒が醸し出すこの香り♪
しずくの一滴まで美しい！
ふわっと広がる華やかで気品のある香りと、柔らかいのに切れの良い呑み心地
ゆ～っくりと後を引く旨味の余韻は、重たくなく何の食事と合わせても文句なし！
新潟のお酒の特徴が、とても良く出た美しい酒と思います ≧(´▽｀)≦
私ははじめて瓶覗を呑んだのは、発売間もない頃。
その頃はまだ、瓶に緑色の釉薬の垂れがついていましたが、今の瓶は更にスタイリッシュに
しかし味わいは、揺るがない王道を行く美味しさです (o^-')b
㉑柄杓ですくう風情
こんな時には率先してサーブしたがるダーリン
「おれがやるから、おまえはおれを撮れ」ｂｙダーリン
（σ(^_^;) カメラワークのことまで気にしうてもらって、すんませんねぇ ）
㉒グラスも１点もの
ダーリンが使っているのは、プラチナ箔を使った脚付きのもの
私が使っているのは、金箔を貼った足なしのもの
どちらも、女性ガラス作家さんの作品。
美味しい日本酒をたしなみながら
「なぁ！厚揚げさんにマヨもかけて～」ｂｙダーリン
最初はお豆腐にも厚揚げにもマヨをかける私を見て、「気持ち悪い」と
言っていたダーリンですが、今ではすっかり豆腐系＋マヨが、大好き（＾艸＾）
㉓黒ごまドレッシング＆マヨ
これがまた、ゴマドレがノンオイルだから、すごく会うの♪
「旨い～ええなぁ、おかかとお醤油よりも
全然上品やし旨い！」ｂｙダーリン
（この組み合わせええよね～(＾～＾)）
㉔しらす卵焼きも
㉕ しっかり弾力はあるのに、ふわやわo(〃＾▽＾〃)o
「おっ！ ヽ(*'0'*)ﾂ
ここにもしらす居たぁ～」ｂｙダーリン
（あんた、かき揚げが良い言うたけど、絶対にこっちのほうが美味しいって♪）
㉖甘めの卵焼きに、お醤油もちょろっと
これがまた日本酒に合う！ （≧∇≦）ｄ
だし巻きよりも、絶対にこっちのほうが日本酒に合う！
㉗おろししらすは、紛う事なく お酒呑みの定番！
どんだけでも呑めるわっ！（≧∇≦）ｄ
㉘そしてメヒカリ
九州で生の丸揚げの唐揚げを食べたことがありますが
一夜干しにしてあっても、旨味は変わらずに美味しい。
塩気もきつくなく、とっても上品！
かまぼこなどに使われるエソの仲間ですから、顔は爬虫類っぽいですが
身はとってもお上品（＾艸＾） ホロホロとした白身がたまりません。
㉙お漬物も
酸味の出るお漬物が苦手な方には特にオススメ（＾＾）
塩麹と違って、日持ちもするので、毎日でも食べられる♪
「なんか、ほんとええなぁ～
楽しい！ お家で呑んでるのが一番楽しい」ｂｙダーリン
（良かったやろ～（＾＾）酒呑みが酒呑みと結婚して～）
「それは否定せぇへんわ（＾＾）」ｂｙダーリン
（ヾ(-ω-*) ちょっと待てっ！ 聞き捨てならねぇなぁ！ 「それはっ！」て何？それはっ！って）
食の好みや、呑めるものが一緒っていうのは、本当に嬉しいこと
他に趣味を持たないダーリンですが、食べることが趣味みたい（＾＾）
㉚良いですよお家呑み
飲み物に合わせて、食べるものを作る。
特別に高い食材でなくても、十二分に楽しめた、お家呑みでした。
（これが、昨晩のおうちごはん。今日ダーリン休みだから、まだ寝ています～（＾艸＾））
皆様もいかがですか？
お休みの前の日のお家呑み会♪
今日も美味しい素晴らしい一日で
あられますようにo(〃＾▽＾〃)o
最後まで読んでくれてありがとう～＾＾
見たよ♪ の印に
皆様の あたたかいポチット よろしくおねがいします。
↓
