ここのところ、お家ごはんの夕飯に、そうとう牛肉が食べたかったダーリン。
でも、お休みの前の日じゃないとゆっくり呑めないから
「牛肉やってくれ」ｂｙダーリン とはなかなか言わない（＾艸＾）
今日は１日だけだけどお休みなので、昨晩食べさせましたよ『牛肉！』
ってなこって
牛リブロースステーキ＆
鶏くるみ味噌焼き～
私は食べないわけではないけれど、牛を好まないのでやっぱり鶏様にお世話になる♡
ダーリンのリブロースは強火で表面をガッと焼いた中はミディアムレア
あとは好きなように自分で焼いてもらおうと、テーブルミニプレートも用意！
「うわぁ～≧(´▽｀)≦牛肉やぁ～♪
ボリューム有るなぁ～♡」ｂｙダーリン
（１枚２００ｇやから、もっと欲しかった？） （と言っても１枚しかやってやる気はないのだが （≧∇≦）ｄ）
①リブロース
リブロースは、しゃぶしゃぶやすき焼きなどでも最も人気の高い部位で
牛の背中の肩甲骨の後ろあたりのお肉。 ２００ｇ結構大きさあります
私が買ったのはこれ。送料無料でありがたかったから４個まとめ買い。
冷凍で届いて、これを使ってまだ２個冷凍にあります (o^-')b
肉肉しい臭さがなく、牛肉の焼ける匂いが苦手な私でも扱いやすいお肉♪
こちらは、ふるさとチョイスのニコニコエール品！
ニコニコエール品ってね、
新型コロナウイルスの影響で被害を受けた生産者を助けるために作られた、
期間限定のお礼の品なの。 生産者さんを助けることもできるし、納税もできるし
美味しいものも届く！ しかも通常よりも増量というお得感！
鹿児島の黒毛だから間違いないですよね o(〃＾▽＾〃)o
この部位はまた、すき焼きに最高なところ♡ ダーリンも喜ぶなぁ～♡
でも、申込期間が決まっていて、９月２２日～１ヶ月の限定。
しかも数量が決まってるから、無くなったらごめんねっていうやつですけど、
お互い得をして、支えよう！日本！ ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
普通に６００ｇ買っただけでも寄付の金額近くなるから、
今回のこのにこにこエール品の大増量加減分かるでしょ～ o(〃＾▽＾〃)o
こちらはカナダ産ですけどね（＾＾）
②解凍は
真空パックのまま冷蔵庫解凍して、パックを開けて
余分な水分をキッチンペーパーと使い捨てカットふきんで取り除き
③筋切りをして
包丁の背で、とんとんとたたいて繊維を柔らかくします。
④フライパンに
・オリーブオイル、大さじ２程度
・にんにく、２カケ タテ半分に切って（芽は取ってね～）
・ジャガイモ、小さめ５個
よく洗い芽を外して皮ごと大きいのは３つに小さいのは半分に切り
焦がさないように弱火にかけて、
いい香りが立ってきて柔らかくなってきたジャガイモをひっくり返すタイミングで
・赤パプリカ黄色パプリカ、各１/４個 各タテ４つに切り分け
・ピーマン、１個 ヘタとテネを取り除きタテ４つに切って
軽く焼き色は入ったら、フタをして蒸す状態にし、ジャガイモに竹串がすっと入るまで焼いたら
油を残して野菜を取り出しておきます。
⑤塩は直前にかける
・塩（肉によく合うテキサスの塩を使いました）、肉の片面だけにミルでガリガリ
・黒胡椒、肉の片面だけにミルでガリガリ
⑥フライパンを強火にして
塩胡椒した面から焼き、さっと色が変わったらひっくり返し
反対側にも焼き色を入れて、手早く中心に竹串を入れて
唇の下で温度を確認して、温かくなっていたら、焼き終了！お皿に盛り付けます。
お肉のために作っていたのが
⑦ポルチーニと胡椒バター
・バター（グラスフェッドバターを使いました）、２０ｇ程度 柔らかくネリネリして
おなじみの
ささんオススメの
・ポルチーニと胡椒、 小さじ１．５程度 バターとマゼマゼして
これ、今めちゃめちゃハマってるんです♡
これを使ったら、ちょっと見直されるっていうくらい美味しいから♪
自分で買ってみたい方は
東京だったら 小田急百貨店（新宿店）、
大阪だったらヤンマープレミアムマルシェ（梅田）と 阪神梅田本店で販売中です。
グラスフェッドバターは、
牧草を食べて育った牛のお乳から作られるバターで、
人の体の中で脂肪として残りにくい不飽和脂肪酸たっぷり！
ベタッとせずにサラサラしていてミルクの香りがシッカリしています。
お菓子作りにも料理にも、バターコーヒーにもピッタリ (o^-')b
冷凍できるので、送料無料のまとめ買いがお得。うちは常に冷凍庫にストック有りです。
⑧混ぜ混ぜしたのを冷蔵庫で
冷やして固めておきました。 ポルチーニ胡椒バターです
⑨超簡単ステーキタレ！
焼いたお肉をすぐに食べたい時に、フライパンに赤ワイン入れて～なんてやってると
せっかくのお肉が冷めてしまう！
でも、これなら家にある普通の調味料を混ぜるだけで、そこそこの味わいになるから
是非試してみて (o^-')b
・しょうゆ（キッコーマン特選丸大豆醤油を使いました）、大さじ１弱
・ケチャップ（甘みの強いハインツのを使いました）、大さじ１弱
・ウスターソース（何でも良いですが京都のオジカソースのウスターを使いました）、大さじ１弱
・三温糖、小さじ１．５
・みりん、小さじ１
混ぜ混ぜして砂糖をシッカリ溶かすだけ～。
結構いけるソースになります (o^-')b
⑩たまねぎポン酢
ダーリンが食べてみたいと買いましたが、これ、結構なんにでも使えるの♪
ドレッシングのベースにしたりもいいですよ～♪
今回はこのまま、つけソースとして使います。
私はこれを使い切ったら、自分で作って見る予定～('-^*)/
ダーリンの牛と同時進行で作っていたのは、私にはやっぱり 『鶏』
⑫業務スーパーで買える
『吉備高原鶏』
１つずつ真空パックになっています。 お安いのにけっこう美味しい鶏なんです。
うちは、５年ほど前からず～っとこれ！
⑬すごい塩
・イヤシロソルト、表面裏面にシッカリとふりかけます。馴染みまで少し置きます。
イヤシロソルトは
高温で焼き上げ高い還元力をもたせる特許を持って作られた竹炭のお塩！
ものが劣化していく酸化を還元に引き戻す、この上ない力を持っています。
もちろん食品ですから安心安全！ マイルドな塩味が魅力ですが
肉や魚の生臭みを取り除いてくれるスグレモノ！
本来の素材の美味しさを存分に楽しめます♪
その間に、くるみ味噌を作ります。
⑭生くるみ
・生くるみ、カップ１
⑮ロースト
オーブントースター１００度で１０分焦がさないようにゆっくりとローストします。
温度設定のないトースターでは、上にふわっとホイルを被せて焼くと良いと思います。
ローストになったくるみは
⑯当り鉢であたります
⑰七割方潰れたところで
・米味噌、大さじ１
・三温糖、大さじ１
・昆布だし顆粒、親指と人差指で２つまみ
・みりん、小さじ１
潰しながら合わせて
⑱くるみ味噌完成！
⑲イヤシロソルトをした鶏は
沸騰した蒸し器に入れて、弱火に落として１５分ゆっくりと蒸し
⑳手で触るまで
蒸し器の中でそのまま待機。
㉑冷めたら
・薄力粉、茶こしで蒸した鶏の皮の面だけ軽くふりかけて
・作ったくるみ味噌 の１/３の量を
㉒薄力粉の上に乗せて
㉓２００度のオーブントースターで、くるみ味噌に焦げ目が入るまで焼きます。
㉔牛肉と同時程度の焼き上がりで、盛り付けてテーブルへ～♪
私の鶏 ♡ (ㅅ •͈ᴗ•͈)
㉕ダーリンの熱々焼き立てリブロースには、にんにくとポルチーニ胡椒バターを乗っけて
「おぉ～(*ﾟ▽ﾟ*)牛肉やぁ～」ｂｙダーリン
（ごめんね。頻繁に出せなくってσ(^_^;)）
㉖てなこってこんなテーブル～♪
ダーリンのセルフお好みで焼き用に、お魚焼きホイルを敷いたミニプレートで
お手入れも楽！
すんごく活躍してくれてるこの一台四役。 鍋とプレートが一番良く使います。
小さな蒸し器としてもテーブルで熱々を食べられるので嬉しい。
単身赴任にも、一人暮らしにも大活躍ですよ～(*￣Oﾉ￣*)
㉗一口ずつ食べる分だけ、好きな焼き具合に調節。
「焼き方！最高！ここから熱々にして
ん～！！（≧∇≦）柔らか最高～！！」ｂｙダーリン
（塩胡椒してあるし、ポルチーニ胡椒バター最高やろ♪）
「絶妙～！！o(〃＾▽＾〃)o」ｂｙダーリン
（喜んでくれて何より♪）
㉘ こちらのソースも試して
「おっ？！ 作った？このソース
店の味やな！」ｂｙダーリン
（これね、調味料混ぜただけやねんよ～ ≧(´▽｀)≦）
かなり気に入ってくれました。
㉙私は鶏を～
見てこのジューシー！
軽く焦げたくるみ味噌がコリッとして香ばしいの♡ 合う～（≧∇≦）
㉚たまねぎポン酢とも合いますよ～
㉛お野菜とも合う
知ってる？パプリカは色で味が違うって（＾＾）
赤は完熟だから酸味も甘みもしっかりしてるのよ♪
㉜ピリーズポルチーニと胡椒をそのまま乗っけて
最高～！これ、ホント大好き！
㉝ダーリンが見ろというこれ↓
「なっ！理想的な感じやろ♪
この焼き加減を変えずに熱々にするのが
おれの技やっ！ ≧(´▽｀)≦」ｂｙダーリン
（何でも良いけど、バクバク食べへんからええね、この食べ方（＾＾） 推奨するわ）
㉞ミニプレートで焼いた熱々ジャガイモにポルチーニ胡椒バター！
もうもう！、ハマります～(੭*ˊᵕˋ)੭*
「このバター最高に旨いなっ！
からあげにも絶対に合うと思う！
明日からあげやって！」ｂｙダーリン
（ええけど（＾＾：） 牛食べたから、今度は鶏って、 まぁ、食欲があるのはええこと（＾＾））
美味しいものを味わえるのも健康な体があってのこと！
体力が落ちるこの季節替わりに、シッカリと体のメンテナンス必要です。
今日も皆様の美味しいステキな一日で
あられますように♪
最後まで読んでくれてありがとう～＾＾
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