肉まんはコンビニのレジ横で買ったり、スーパーの冷凍食品だったり
常温の５～６個入りのパックだったり、これから美味しい季節ですよね～♪
でも、なんたって一番美味しいのは、おうちごはんの夕飯に
できたてを、心ゆくまでお腹いっぱい食べること o(〃＾▽＾〃)o
ってなこって
チーズ入りきのこ肉まん～
ドンと大きな手のひらサイズ！ 買ったものよりもふわふわ度が高い！
いつもはたまねぎを入れてひき肉で作ったりしますが
秋ですから、きのこを入れて、食感のアクセントに角切りの長芋。
そこにとろ～りチーズが入って、満足度高しっ！♪
「おぉ～(ﾟoﾟ〃) 今日の肉まんはでかいなぁ！
いっつも老祥記の肉まんくらい小さいのに
どした？心境の変化か？」ｂｙダーリン
（８こ包むのと、１６こ包むのと３２こ包むのでは、労力が違うやろ？ 労力をエコにしてみた）
「古いからな σ(^_^;)
ハイブリッドにはなられへんかったか・・・」ｂｙダーリン
（そうやっ！ 悪かったね！ 機種が古いんや！私は！ ヾ(-ω-*)）
はい、では粉から準備しましょうね～
①皮生地作り
・強力粉、カップ２
・三温糖、大さじ２
・塩、小さじ半分
・ドライイースト、小さじ１．５
ムラが出ないように粉が食うj記を含むように混ぜ合わせて
②お風呂程度の温度のお湯
で、捏ねます。
・４０度程度のお湯、カップ２/３ （気温や湿度によって加減）
ざっくりと粉と混ぜ合わせたら
③油脂分
・バター（無塩がベスト）、１０ｇ程度
うちのバター最近全部これ！
グラスフェッドって牧草を食べて育った牛さんのお乳から作るからサラッとしてて
ギトギト感が残らない！でも、バターのいい香りはそのまま
お菓子にも、お料理にも、バターコーヒーにもモッテコイ！
冷凍できるから、まとめ買いで送料無料なのもありがたい (o^-')b
最初はまじりにくいので、バターを小さくちぎってから
④ムギュって！
片手で握りつぶすように、指の間から生地を絞り出すようにして５～６回
するとだいぶ馴染みが良くなるので、そこから腰を入れて
坐骨神経痛だけどウンコラドッコイ！と捏ねて、約２０分
生地がなめらかになって表面に艶が出て、手にもボウルにもくっつかなくなったら
⑤ひとまとめにして
ラップをして、３５度程度で１時間一次発酵。
その間に具材の準備！
⑥業務スーパーの豚バラ
最近少しだけ値上がりした感じ 約４００ｇ入りです。
・豚バラスライス、２００ｇ程度
⑦ １cm弱の幅で刻んで
⑧きのこ
きのこは何でも良いのですが、今回は粘りの出ないタイプ
・ハタケシメジ、パック半分 刻んで
（凍ったままをフライパンに入れて少し加熱すると切りやすくなります）
(o^-')b きのこ類は、
丸焼きにするもの以外こうして冷凍していた方が味も栄養吸収率も高まります。
冷凍庫で凍っていく時に繊維の間の中の水分が凍って体積が増える時に細胞膜などを
壊すので、旨味も大きく感じるようになるんです (o^-')b
フライパンに
・オリーブオイル（ゴマ油でも良い）、小さじ２程度
・切った豚肉、・切ったきのこ を、一緒に炒めて
豚肉の生の色合いが半分ほどなくなったら
⑨甜麺醤（てんめんじゃん）
・甜麺醤（中国甘味噌）、大さじ１
・三温糖、小さじ半分強
馴染むように炒めて
⑩醤油
・醤油（キッコーマン特選丸大豆醤油を使いました）、小さじ１
⑪旨味
・昆布だし顆粒、小さじ半分
⑫ナスのお漬物
これは、水ナスを寒こうじ漬けにしたもので浅漬けではなくシッカリ漬けです。
お漬物は、野沢菜でも高菜でもお好きなシッカリのお漬物何でもＯＫ
（浅漬けは水が出やすいのでＮＧ）
・ナスの漬物、刻んだらカップ１ありました。
⑬刻んで入れて
よく馴染むように炒めたら
⑭バットなどにあけて、冷ましながら８等分にします
これは、肉まんを８こ作ろうと思っているので、８等分
上に乗っかっている白いのは
・長芋、１cm幅で３枚 皮をむいて各タテ３つヨコ３つの９つに切って
８等分の具材に振り分けてます。
⑮グラスフェッドチーズ
バターだけでなく、チーズもグラスフェッドがあります
ささんオススメの
グラスフェッドチーズ（シュレッドタイプ）
そのまま食べても美味しいけれど、今日は肉まんの中にも入れちゃいます。
見つけたら試してみて～♪
この、流し目の牛さんが目印 (o^-')b
⑯一次発酵が終わりました
⑰薄力粉を振った台の上に
スケッパーなどを使って取り出し
・発酵後の生地 を、８等分します。
⑱生地をまとめて
⑲ラップをして
室温（常温）で１０分ベンチタイム
⑳ベンチタイム後
１つずつ取り出して粉（薄力粉）をまぶし
手で穴があかないように、端から引っ張って丸く広げて
㉑グラスフェッドチーズを
・グラスフェッドチーズ、大さじ１
シュレッドが細かいので扱いやすい ≧(´▽｀)≦
㉒その上に
・８等分した具 の、１つを乗せて
生地の縁をつまむようにして、次から次に寄せ集めるようにして
㉓口を閉じるように
㉔こんな感じ
クッキングシートを切り分けて乗っけて
㉕ラップをかけて
これは、扱いやすいように空いていた天板に乗っけまして、
ラップが生地にくっつかないように天板の四つ角に、、牛乳パックを切って
グラグラしないように養生テープで止めて、そこにふわっとラップをかけて
㉖室温で３０分二次発酵
一回り大きくなった肉まんは
㉗蒸気の上がった蒸し器で
フタをして５分 弱火で蒸して
（せいろなど蒸気が柔らかく回る蒸し器だったら強火で蒸します）
㉘ 蒸し上がり～♪
ふっくらほこほこ ヽ(´∀`｡)ﾉ
㉙蒸す前と比べると、二回りほど大きくなります
㉚テーブルに運んで
残りの４個も蒸しておきます。
㉛ほら、充分な大きさがあるでしょ～♪
中身がそのまま食べられるものを包んでいるので、皮だけ蒸すのには５分で充分！
「ええ感じやん～≧(´▽｀)≦ これはビールやろ～♪
辛子と醤油も持ってきて～」ｂｙダーリン
㉜持って真ん中から割ると
ほらぁ～ o(〃＾▽＾〃)o大成功～！ チーズの分量もいい感じ♪
玉ねぎを入れていないので、たまねぎと肉の合わさった独特の肉臭さも押さえられていて
いい香り♪
「おぉ～≧(´▽｀)≦ 大きさがあるけど
重たくないええ感じの肉まんや♪
あれ？ なんか、サクッって言うたで？」ｂｙダーリン
㉝それは、アクセントの長芋～
きのこと肉の旨味と甜麺醤の濃くないけど深い味わい
それをチーズが包み込んで、ちょっと他にはない肉まん！
㉞辛子と醤油をつけて
最高最高～ ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
「何個作った～？」ｂｙダーリン
（ん？８個。 大きさがあるから充分やろ♪）
「シュウマイの中身みたいに、ザッ！中華！
っていう感じの具ゥもええけど、
あれ、結構体に臭いがつくねんな（＾＾：）
これはそんな臭いがせぇへんからええなぁ」ｂｙダーリン
（おうち作りのええとこは、中身が自由、具材が自由に選べるってことや（＾＾）
めっちゃ簡単やし、特別なもの買いに行かへんでもええから家計も助かる♪）
そんなこんな言っていたら、ダーリン４個ペロリ！
「えっ？！おれ、４個も食った？」ｂｙダーリン
（あんたやぁ、コンビニで買うても一度に４こはまず食べへんやろ＼(￣ｰ￣;)
それに、ビールも２缶ペロッと（＾＾：） ・・・・食べてもええんやで、そやけど
後でお腹にドサッと来るで、大丈夫？苦しくなっても知らへんよ）
案の定。時間とともにお腹に溜まってきたのか
う～う～言いながら床に転がって、笑いながら寝落ち Σ(ﾟ∀ﾟﾉ)ﾉ
「(￣ー￣； ほらね、言うたやろ・・・
そんでなんで笑いながら寝るねんな・・・」
「Zz｡(*´～｀*)」ｂｙダーリン
（怖いわ・・・。）
皆様秋の夜長をどうお過ごしですか？
今日は十五夜。一年で一番つきが美しいとされる日。
月を愛でながら、丸いものを召し上がるのもまた風情があります。
お月見団子や、里芋を食べる習慣がありますが、肉まんも良いかも（＾艸＾）
今日も皆様の素晴らしい一日で
あられますように♪
最後まで読んでくれてありがとう～＾＾
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