どこのおうちでも、み～んな大好きな唐揚げ♡
鶏ＬＯＶＥ、鶏ＬＯＶＥ♡
「えっ？！ もしかして鶏？！Σ(ﾟ∀ﾟﾉ)ﾉ
連続５日目やで、鶏肉」ｂｙダーリン
（お休みの日に疲れ切って寝てて、買い物にも行かれへんかったんは誰やぁ～？
そやから、うちのストック肉は鶏だけになってる！鶏はお取り寄せでも買うてるしね (o^-')b
嫌ならあんたには、エビかなんかしたろか？ 今日は唐揚げなんやけど）
唐揚げなら喜んで食べるから、醤油ベースにしてくれというので
「アレ」で深くなる
冷めてもジューシー旨い唐揚げ～
今回の漬け込みダレは、漬け込む時間が１時間半ほどしかとれない中でも
肉の中まで美味しさを染み込ませるために、塩分よりも浸透圧の高い甘味を使用！
「アレ」の秘密は後ほどゆっくり（＾＾）
秘伝オリジナル漬け込みのタレと一緒に、粉類と混ぜて衣もシッカリ美味しい
骨付きのスティック唐揚げ 揚げ方も鶏の旨さにこだわる揚げ方 o(〃＾▽＾〃)o
鶏ＬＯＶＥ星人！
①今回の鶏肉は業務スーパーの宮崎県産若鶏手羽
・手羽先、１４本 冷凍庫から出して解凍
②骨に沿って３つに切り分け
手羽先のサキッチョだけは丁寧に骨を外しダーリンの大好きな佃煮にすることにして
骨に沿ったお肉の部分だけを使います。 なのでスティック２８本
③お役立ちのお塩
・イヤシロソルト、全体にパラパラとふりかけて
イヤシロソルトは竹炭のお塩ですが、塩味もマイルドで
下ごしらえにはとっても使いやすいお塩です。
冷凍の臭いも肉や魚の生臭みも取り除いてくれるので、とっても助かるお塩
使ってすぐには独特の「硫黄臭」があります。 けれどこの臭いは調理とともに消えるので、
問題なく安心安全に使えるスグレモノのお塩ですよ～ ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
１０分ほど置いておくと、鶏肉の表面に水分が浮いてきますので
キッチンペーパーなどで押さえるようにして
④水分を取り除きます
そして、鶏はタレができるまで待機します。
ではでは！ タレを作っていきますね～
⑤薬味
・にんにく、１かけ タテ半分に切って（芽は取ってね～）すりおろし
・生姜、大きめ１カケ 皮ごとすりおろし
⑥希望は醤油ベース
・醤油（キッコーマン特選丸大豆醤油を使いました）、大さじ３
・ごま油（カドヤのを使いました）、大さじ１
・酒、大さじ１
・昆布だし顆粒、親指と人差指で２つまみ
⑦「アレ」の正体
・コンデンスミルク（森永のを使いました）、大さじ１強
・マヨネーズ（ピュアセレクトを使いました）、大さじ１
全体を混ぜてから、マドラーホイッパーなどでボウルの内側側面に沿って素早く動かすと
ごま油などの油分が細く糸をひくように混ぜているところに近づいてきて
少しずつ混ざります。こうすることで、時間が経っても分離しないタレになります。 ('-^*)/
(o^-')b マヨネーズは油分と水分が分離せずにくっついている状態のものなので
全体の分離を防ぐのにも活躍してくれます。
酸味は加熱で消えてしまいますが風味は残ります。
コンデンスミルクは、言わば牛乳と砂糖を煮詰めたものなので、
マイルドでキメの細かな当分のプラスに役立ちます。コンデンスミルクが「アレ」の正体です。
⑧キッチンポリに入れて
・待機していた鶏手羽 と、一緒に
・作った漬け込みのタレ を、キッチンポリに入れて
外側からモミモミ。 このまま常温で１時間半置きました。
その間に！ 最近ハマって毎日いろんな形で食べている
⑨菊芋
１００円ショップでダーリンに「菊芋用に使うブラシ」を買ってもらいました。
「どうしても１００円屋に行かへんとあかんの？
なんか代わりのブラシ無いの？」ｂｙダーリン
（（-""-；) 面倒くさがらへんで連れて行ってよ。１００円屋さん！ そやなかったら、
使い終わった歯ブラシぐらいしかあらへんもん！ 食べ物に使い終わった歯ブラシ使うの
嫌なことない？ 嫌やろ？ 嫌やったら１００円屋さんに連れて行って！）
お取り寄せしたのは、こちらの菊芋です。土付きなので表面も乾いておらず、長持ち！
１．５キロずつ袋に入って届くので各新聞紙で包んで冷蔵庫保存。
硬くみずみずしい、良い菊芋です。 ここのを買ってよかったわ♪
⑩今日食べる分はこんだけ
一度にたくさん食べないで、毎日少しずつ食べます。 (o^-')b
菊芋にはイヌリンと呼ばれる多糖類が含まれていて、
消化によってオリゴ糖の一種キクイモオリゴ糖（イヌロオリゴ糖）となって
血糖値異常でおこる糖尿病などに良い影響を与えるとされています。
ホクホクのもとになるデンプンがあまり含まれていないのでカロリーも低くて嬉しい♪
なので、加熱でとろっとした食感になるんです。
また塩分を体外に出してくれるカリウムがたっぷりで高血圧に効果があり
筋肉の痙攣などを防ぐ働きもあるんですよ♪
１１月～２月ぐらいまでが最も旬とされています。
美味しい時期にぜひ～ ≧(´▽｀)≦
⑪皮ごと小さめの一口大に
切り分けて、片栗粉をまぶして、余分な片栗粉は叩いておきます。
後は、食べる直前に揚げ油で揚げます。
今日の野菜はキャベツ！ キャベツを美味しくいただくタレを作ります。
⑫タレの出汁
いつもおなじみ
さんオススメの
・極上海鮮だしやすまる、１包み
・水、カップ１．５
沸騰してから５分弱火で煮出して、ダシガラは取り除きます。
蒸発で水分が飛ぶので、仕上がりはカップ１強になります。
希少なまぐろ節をはじめとする８種の天然素材粉砕で作られる安心安全のお出汁！
定量の水で煮出しただけで関西風のうどんの出汁にもなるというスグレモノです。
天然の奥深い旨味が、最後の一滴まで惜しいと思える出汁にしてくれます (o^-')b
今回は、キャベツにシッカリ合うまぐろ節の風味が贅沢に活きるキャベツタレになります。
⑬ボウルにタレを移し
・酢（普通の穀物酢）、大さじ２ （酢の一部をレモンやスダチの様な柑橘に変えても香り良い）
・薄口醤油（ヒガシマルのを使いました）、大さじ１．５
・三温糖、小さじ４
・昆布だし顆粒、親指と人差指で３つまみ
・味の素、１ふり
・塩（伯方の塩を使いました）、親指と人差指で２つまみ
・テーブルコショー、２ふり
よく混ぜたら『キャベツのタレ』完成です (o^-')b
ダーリンがそろそろお風呂から出てくる時間なので
⑭粉と合わせます
・薄力粉、大さじ４
・片栗粉、大さじ４
⑮するとこんな感じ
粉の馴染みが良くなるまで置いておき
その間に、
⑯菊芋を揚げます
揚げ油を１７０度に温めて （うちの揚げ油はオリーブオイルを使っています）
くっつかないように半量ずつ入れて、網杓子などで空気に触れさせながら揚げて
表面がカラッとなって竹串がすっと入るようになったら油から上げてザルで軽く油を切ります。
オリーブオイルは体内に脂肪として残りにくく酸化しにくい油のひとつ。
カラッと揚がってヘルシーなのが良いですね (o^-')b
油を使い終わっても、こうして濾過をしているので油を捨てることがありません。
次に使う時に、不足になった油を足すだけなので、エコでもあるんですよ～ (o^-')b
⑰フライパンに
・バター（無塩のグラスフェッドバターを使いました）、１０ｇ程度 中火で溶かして
・揚げた菊芋 を入れてバターを絡めて
・塩、お好みの塩加減で ふりかけて
器に盛ってテーブルへ～♪
熱々はゴボウのような香りとろっとした食感と甘さが最高ですが
冷めても美味しいので、先に揚げました。
グラスフェッドバターも体内に脂肪として残りにくいヘルシーバター
サラッとしていながらミルクの風味の活きた使いやすいバターで
お菓子にも料理にもバターコーヒーにも！ 冷凍保存ができるので
送料無料のまとめ買いがお得！
菊芋を揚げ終わったので、そのままの１７０度の温度で
⑱手羽先を揚げます
くっ付き合わない程度の量で入れて、最初の３０秒は触らずに衣を固めて
後は菜箸で動かしながら全部で９０秒。１分半揚げて
⑲一旦ザルに上げて
余熱を通しながら油を切ります。
⑳二度揚げ目は
再度油を１７０度に温め直して、今度は全体量の半分を一緒に入れて
網杓子で空気に触れさせながら、９０秒。揚げたら
㉑きれいな揚げ色
器に盛り付けてテーブルに運びます。
㉒てなこってこんなテーブル～
お花はブルーミーライフの毎週届く定期便
㉓では、熱々の鶏から
㉔いただきます！ カラッとしっかりした衣はもう目で見て美味しい
この端っこをつまんで、タテに口に入れて
㉕スルッと抜くとお肉だけツルッと取れます
「旨んめぇ～（≧∇≦）ｄ おまえ、ほんと
鶏の扱い上手いな！ あ！それで鶏扱い言うんか？」ｂｙダーリン
（山田くんに座布団持ってきてもらおか？ （ー。ー）悪いけど幼稚園レベルのダジャレやわ）
㉖お肉のジューシーさ見てもらいますね
ねっ！ねっ！ 分かるでしょ～♪
肉汁を吸いながら食べるくらいにジューシーで熱の通り方が絶妙！
「この骨離れの良いジューシーさ！大好きやわ
もう、肉自体に漬けたタレの旨味が入り込んでるな♪」ｂｙダーリン
（糖分の浸透圧のおかげやね。砂糖やと衣が焦げやすくなるんやけど
マヨとコンデンスミルクのおかげで衣もきれいに揚がって、そんで美味しいやろ～）
「おまえの調味料の発想って、どこから来るんや？」ｂｙダーリン
（画商とヘアメイクしてた１３年間で全国の色んな所で色んなものを食べてきた、
舌の記憶の経験かな（＾＾）これだけは、誰にも負けない私の自慢の経験やわ
食べに出かけてそうとうお金は使ってるけどね～（＾艸＾））
㉗キャベツのタレも
お魚系の出汁の旨さがキャベツを引き立てます。
ダーリン、一人でキャベツ半玉食べました（＾艸＾）
㉘菊芋も
すごく良いですが、食べ過ぎると水溶性食物繊維のイヌリンが多いので
お腹の調子が良すぎてゆるくなったり、ガスが溜まったりするので、程々が良いです。
㉙でも、このトロッとした食感とゴボウのような香ばしい香りの皮がたまりません
ついつい手が出ちゃう（＾艸＾）
３キロも買ってあるから、しばらくは色んな方法で楽しめそう！
今日は雨ですね。変に温かくって春の雨みたい。
でも、これで気を抜いたら風邪を引いて体力も落としちゃいます。
皆様体調管理に注意して、
今日も美味しい素晴らしい一日で
あられますようにo(〃＾▽＾〃)o
最後まで読んでくれてありがとう～＾＾
見たよ♪ の印に
皆様の あたたかいポチット よろしくおねがいします。
↓
肌弱の私が毎日ファンデーションをつけられる、鏡を見るのが楽しみ♡
つけてるほうが、肌の調子が良いってどういう事？！ヽ(*'0'*)ﾂ♡
とにかく軽くて、マスクにも付きづらいから好き！
乾燥のこの季節にしっとりしていながらサラサラなのがまたいい！ 試して実感！
１１月１０日～１１月３０日までだから あと１０日間のみ！
初回の方限定で、ファンデーションとパウダーとパウダーケースと
肌色合わせ見本のファンデーションとのセットに更に下地のサンプルが２つ付いたセットで
通常６３００円のところ ３９９０円になって、→ 更にこの期間だけ２９８０円！