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今回は、砂糖の摂取について考えます。
甘いものは、好きなヒトが多いと思います。
そして、甘いものの代名詞といえば、やはり砂糖でしょう。
砂糖と言っても、種類は意外と多く、精製法により含蜜糖と分蜜糖に分かれます。
- ●含蜜糖 ： 黒砂糖・白下糖・カソナード（赤砂糖）・和三盆・メープルシュガー
- ●分蜜糖 ： 精製糖 （ザラメ糖・車糖・加工糖・液糖）
- ザラメ糖 - 白双糖・中双糖・グラニュー糖
- 車糖 - 上白糖・三温糖
- 加工糖 - 角砂糖・氷砂糖・粉砂糖・顆粒状糖
- われわれ日本人が常用しているのは、ほとんどが上白糖（白砂糖）です。
今日、砂糖の健康に対する影響は、非常に多く報告されています。
砂糖の過剰摂取が、虫歯や肥満に影響することは誰もが知っています。
これらは、数多い問題の一角に過ぎません。
これら以外にも、
●脂肪肝をもたらし、肝臓・骨格筋のインスリン抵抗性を増し、糖尿病の原因になる
●心臓病になりやすい
●肥満をもたらし、各種がんが増える
●高インスリン血症により、アルツハイマーを誘発する
●低血糖症により、気分を不安定にする
●過剰な砂糖摂取により、プリンタ体が作り出され、痛風の原因になる
●ＡＤＨＤ（注意欠如多動性障害）との相関
など
特筆すべきは、砂糖と精神・情動との関連が示唆されていることです。
高度に精白された上白糖（白砂糖）は、ビタミン・ミネラルをほとんど含まず、栄養学的には果糖とブドウ糖から成る、かなり偏った食品です。
これは、精白米や精白小麦などとも同様のことが言えます。
砂糖は、極力摂らない方が良い食品の一つですが、もし使うのであれば、完全に精白していない、ビタミンやミネラルを含む黒砂糖やキビ砂糖、てんさい糖、メープルシュガーなどと上手に付き合うのが良いでしょう。
