今週木曜日のお弁当は、生姜焼き弁当でした。
・生姜焼き
・しいたけの佃煮入り卵焼き
・絹さやとエリンギと赤パプリカの醤油こうじ炒め
・ブナピーの、サイシン（中国菜）のナムル炒め
・アスパラガス 焼きラディッシュ
（野菜 ８）
生姜焼きは薄切り肉ではなく、切り落としを使っています。小さいお肉、平らなお肉の下に置いて、丼のようにしたお弁当です。
このおこもりで、改めておいしいうえに便利！だと思っているが、上のお弁当でも使っているナムル。
ナムルの定番食材といえば、なんでしょう？
もやし？ほうれん草？にんじん？
ビビンバに乗っているのもはナムルだなと思った時から、いろんな野菜で作っていますが、大体おいしい。さすがごま油さま、信頼しています。
私が作るナムルは、韓国の方が見たらこれはナムルじゃない！と言われそうな手抜きな適当なナムルです。
① 下茹でが必要な野菜はゆでる
② 下茹でが終わったら、もしくは下茹でが必要ない野菜は、適当な大きさに切る
③ お塩をふる
④ ③にごま油を入れて和える。ごまを入れる
⑤ 味見をして、味の調節をする。必要であればお醤油、こしょうも加える。
できたらミネラルが豊富な、美味しお塩を使う。塩は強めが美味しい
下茹でした方がいい野菜ーーほうれん草や小松菜などの葉物野菜、もやしなど。
下茹でしない野菜ーー大根、にんじんなど
お弁当にも入れるので、匂いが気になるニンニクは基本入れません。人口調味料も使わないけれど、それでも普通に美味しいです。
最近は広がってきたのがナムルの使い道。
そのまま食べるのはもちろん、ナムルを「味がついた食材」としても使っています。
・そのまま食べる
・スープの具にする
・チャーハンの具にする
・麺ものの上に載せる
・サラダに入れる
・炒め物にする
etc....
基本が日本人に寄り添う味なので、意外と使い道が広いんです。
最近は多めに作って、２〜３回で食べ切っています。
アレンジがガラッと変わるので、毎食続いても我が家の誰かさんなんかわかっていないと思います。
木曜日のお弁当には、ナムルを食材 兼 調味料として使っている副菜がありました。
ブナピーの、サイシン（中国菜）のナムル炒めです。
スーパーへ行く回数を減らすために、少し多めに食材を買いたい。でも私がひとつ買ったことで、誰かが買えないということはしたくない。
そう思って夜に行ったスーパーマーケットで、たくさん残っていた食材の一つがYu Choy（ユー チョイ）＝サイシンという中国菜でした。
正直使い慣れてはいないけれど、せっかくの出会いを楽しもう！と購入。味はアメリカではお目にかからない小松菜みたいな感じで、意外と使えます。
そんなサイシンもナムルにしました。
普通に食べて。
残ったものは刻んで、調味料のように食材のように使ってこの弁当へ。
白さを生かしたく茹でたブナピーをフライパンでナムルと一緒に炒めて、お塩で味を整えました。
サイシンにはナムルとしてすでにしっかり味がついているので、お塩だけで美味しいです。ニンニクや生姜を加えても、じゃこも入れても美味しい。
最近ナムルを作るときは多めに作ります。
そして思いつくまま、使っています。
発見、チャレンジ、楽しい！笑
おこもりにナムル七変化、おすすめです。
今週のお弁当は、写真を撮れたのが３つだけでした・・・。
月曜日 なし
火曜日 鶏もものグリル万能薬味あえ弁当
・ 鶏もものグリル 万能薬味あえ （→和風味の万能薬味で、同じおかずでも雰囲気一変！）
・ 椎茸の２種焼き マヨネーズ＋ねぎ＋オリーブオイル、みそ＋マヨネーズ＋ねぎ＋オリーブオイル
・ 雑魚入り卵焼き
・ ひらたけとサイシン（中国菜、小松菜みたい）とレモン漬け紫たまねぎの炒め物
・ 酢漬けラディッシュ アスパラガス
（野菜 8)
水曜日 焼肉風弁当
・豚の焼肉風 （エリンギ・紫玉ねぎ）
・ひらたけ、サイシン（中国菜）、インゲンのじゃこいため
・オムレツ（マッシュルーム・パセリ・チーズ）
・セロリと絹さやのサラダ（マスタード＆マヨネーズ＆お酢）
・椎茸の佃煮
・ラディッシュ アスパラガス
（野菜 12💮）
木曜日 生姜焼き弁当
金曜日 松風風弁当
・松風風とりつくね
・卵焼き
・サイシン（中国菜）のお醤油和え
・厚揚げとひらたけとトマトのエスニック炒め
・２色のパプリカとアスパラの生姜炒め
・ラディッシュの即席漬け
（野菜 ６）
今週も無事終わり。
健康に感謝。日常に感謝。
来週も健やかに、ハッピーに過ごせますように。
みなさまも健やかな一週間となりますように！