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こんにちは(^^)/
今日は料亭の大将に伺ったお魚の煮汁の活用法をご紹介いたします
昨日は子持ち鮎が安かったので購入。
早速、大好きな煮浸しにしました
丸ごと骨までいただけるように圧力鍋で３０分加熱。
今年初めての「タケノコご飯」も一緒に！
油揚げは「越川豆腐店」
これが無い時は作りません～（冷凍保存してます）(^^)v
お魚を炊いた時、煮汁をどのようにしていらっしゃいますか？
美味しい煮汁が残っているのにお困りではございませんか？
今日は、ずばり解決
（材料）
卵 ６～８個
お魚の煮汁 ２００～３００cc
（作り方）
１、卵を割りほぐします。
２、煮汁をこしながらボウルに入れてよくほぐします。
３、フライパンや玉子焼き器に油を入れ良く熱します。
卵液を２回に分けて入れます。
１回目を入れ軽く混ぜ合わせ火が通ってきたらはじに寄せます。
残りを加えフライ返しで卵の下にも卵液を行き渡らせます。
４、完全に火を通します。
、 無理やりひっくり返そうとしないでください。
出汁の量が多いのでとても柔らかく崩れてしまいます。
水分がしみ出てきますのでキッチンペーパーで吸い取ってくださ
い。
５、巻きすを用意します
結び目が上です
６、フライパンを片手で持ち、
ひっくり返しながら巻きすにのせます。
７、結び目が上になるように巻き、輪ゴムで留めて５分おきます。
８、出来上がり