Zarte ツァーテ は柔らかい、Zimtsterne ツムトシュトルネ は星 という意味の、ドイツのお菓子。
メレンゲにキルシュやシナモンとアーモンドパウダーを混ぜたものを、ヘーゼルナッツパウダーを振った台でめん棒で伸ばして星形で抜いて焼いたクリスマス菓子です。
表面にメレンゲを塗った柔らかい生地は、抜いた後に押し出すことができないので、星の抜型は挟んで落とせるタイプのドイツ製の特別なもので・・・
外はしっかりしているけれど中は柔らかい独特な食感です。
抜いた後の生地もまとめ直して何回か使えるくらい衝撃に強いメレンゲを作るために、砂糖は結構使われてますが、アーモンドパウダーが多く入るからかシナモンとヘーゼルナッツの香りが効いているからか、食べてみると意外と甘すぎずちょうどいい感じなんです。
