今日はドイツでよく食べられているキャベツを発酵させてザワークラウトを作ってみました
以前にブログのお友達が作っているのを見て作りたくてウズウズしてました(笑

材料は実質、キャベツと塩だけで出来るというのが驚愕ですね
それだけでもしっかりと発酵していい感じの酸味がついて、とても美味しく仕上がりました
今回はワイフがたまたま買ってくれていたキャラウェイがあったのでそれも入れました
キャラウェイは説明書きに「ザワークラウトにどうぞ」と書いてあるぐらい定番のハーブみたいです(笑
手作りザワークラウト (1)



 
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【材料】2人分
・キャベツ 500グラム
・キャラウェイ 小さじ1/2



【調味料】
・塩 10グラム(キャベツの2%)


【作り方】
1.キャベツ(500グラム)は1センチ幅ぐらいに切っておきます
手作りザワークラウト (2)



2.大き目のボールにキャベツ、塩(10グラム)、キャラウェイ(小さじ1/2)を入れて
 しんなりとするまでしっかりと混ぜます
手作りザワークラウト (3)



3.煮沸消毒した瓶にキャベツを入れて麺棒などでギュウギュウに押し込みます
手作りザワークラウト (4)



4.表面に水が上がってくるぐらいまでしっかりと押して詰めます
手作りザワークラウト (5)



5.一番上にはキャベツの外側の葉をのせて蓋をするようにします
手作りザワークラウト (6)



6.そのまま常温で置いておきます
手作りザワークラウト (7)



7.その日のうちに発酵が始って細かい泡が中で出てきます
手作りザワークラウト (8)



8.数日たったら食べ頃です

手作りザワークラウト (9)





発酵が始るのが早くてビックリしましたねー
4日ほど経つと酸味もかなりしっかりとしてすごく美味しかったですね
塩分も2%って少ないように思えますがかなりしっかりと辛くていいですね
個人的には大好物な味でまた作ろうかなって思ってます


というわけで、ごちそうさまでした




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