今日はめちゃくちゃ久しぶりに生の鴨肉が買えました
ワイフが大好物なので多少値が張ろうが買いたいと
いつも思ってるんですが、そもそも売ってないんですよねー(^^;
ですが、いつも行っているお肉屋さんで初めて発見!しかも安い!
もうウッキウキで買いましたとも

最初にしっかりと焼いてから湯煎でじっくりと火を通します
しっとりジューシーに仕上がって抜群の美味しさでしたね
ワイフもすごい喜んでくれました
鴨南蛮 (1)



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【材料】2人分
・鴨ロース 250グラム
・玉ねぎ 100グラム
・人参 50グラム
・ピーマン 50グラム


【調味料】
・かつお出汁 100ml
・酒 大さじ2
・みりん 大さじ2
・醤油 大さじ1
・酢 大さじ1


【作り方】
1.玉ねぎ(100グラム)はスライス
 人参(50グラム)
 ピーマン(50グラム)はそれぞれ細切りにしておきます
鴨南蛮 (4)



2.フライパンで鴨ロース(250グラム)の皮から焼きます
鴨南蛮 (2)



3.皮の部分に焦げ目がついたらひっくり返して両面に焦げ目がつくまで焼きます
鴨南蛮 (3)



4.鴨肉を取り出して、その脂で玉ねぎと人参を炒めます
鴨南蛮 (5)



5.しんなりしたら
 かつお出汁(100ml)
 酒(大さじ2)
 みりん(大さじ2)
 醤油(大さじ1)
 酢(大さじ1)
 を入れて煮立たせます
鴨南蛮 (6)



6.ビニール袋に鴨肉と煮たてた野菜を出汁と一緒に入れて密封します
鴨南蛮 (7)



7.鍋にたっぷりお湯を沸かして沸騰したら火を止めて
 その中にビニール袋を入れて冷めるまで置いておきます
鴨南蛮 (8)



8.取り出して野菜と出汁をお皿に入れておきます
鴨南蛮 (9)



9.鴨肉は食べやすい厚さに切ります
鴨南蛮 (10)



10.お皿に盛って出来上がり
鴨南蛮 (11)


ちょっと酸味のある南蛮漬けの風味にしてみました
だから鴨南蛮です(笑
密閉した袋に入れて湯煎にかけるので味もよく染み込んでくれましたね
このさっぱりとした味わいがまた鴨の脂とよく馴染んでとても美味しかったです



というわけで、ごちそうさまでした



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