先週末の２日間、毎年恒例となったクリスマスの大塚直伝１Dayレッスンが

ありました。１年のご愛顧への感謝の気持ちから始まったクリスマスの日の

グルテンフリー・アフタヌーンティのレッスンは内容が盛りだくさん。

 

 

すべてレシピ付き、一部はデモンストレーションとなりますが、今年の目玉は

何と言っても「リエットとポテトのパイ包み」。リエットは２時間じっくり

煮込んで作りました。グルテンフリーのパイはサクサクのおいしさ。しかも作り方が

簡単また、小麦粉で作るのに比べ、使うバターの量もグンと控えめ。控えめなのに

バターの香りが食欲をそそります。本当においしいパイ生地ができあがりました。

（このパイ生地を使って、ぜひ皆様に作っていただきたいお菓子が浮かびました。

絶対に１Dayレッスンに登場させます乞うご期待。）

 

次の大作というと、「抹茶のティラミス」です。こちらは２人での共同作業となり

ましたが、１２cm×１２cmほどの密閉容器に一人１台できあがりました。抹茶シロップが

たっぷり滲みたスポンジ生地とマスカルポーネのクリームは相性抜群。冷蔵庫で保存し

数日間楽しめますね。

 

アフタヌーンティの定番、サンドイッチはホームベーカリーで焼いたパンを使いました。

ホームベーカリーでのグルテンフリー米粉パンのつくり方のレシピが付きました。

 

赤い色のきれいなゼリーは、ON田カフェとベーカリーで取り扱いのあるオーガニックの

ザクロソーダを使って「ザクロのシュワシュワゼリー」を作りました。ゼリー

液を泡立てたものが上にのっています。２層になって、見て味わって楽しいゼリーと

なりました。こちらはデモンストレーションでご紹介いたしました。レシピ付きです。

 

最後に、ジンジャーマンクッキー。ショウガのきいたザックザックの、素朴な味わいが

あと引くおいしさのクッキーです。アイシングを使ったので、その分甘味はだいぶ抑え

ました。限られた時間内ではデモンストレーションも無理と判断し、事前に焼いたものを

用意いたしました。レシピは付き。

 

１０時半からレッスンが始まり、すべての作業を終えて時計を見ると、３時半を回って

いました。できあがりの写真撮影が終わって、さあいよいよ食事タイム。

皆様、お疲れさまでした。でも、おいしさで疲れも吹き飛んだと思います。ワイワイ終始

和やかに楽しい時間でしたね。来年は何にしよう？毎年ハードルが上がってきて

います。さあ、今から頭のどこかにクリスマスのことを留めておかないと、、、、、。

 

 

大塚せつ子グルテンフリークッキングスタジオ

 

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