2019年ビトリアピンチョスバルコンクールで金賞受賞バルが発表されました。
バル・レストラン Waska
私達夫婦も大変気に入っていて、数年前に私達の店の近くに移転して来たのですが、移転前からとても美味しくて通っていた、特に私がお気に入りのバルです。
今回金賞を受賞したバルはバカラオの伝統料理Bacalao club raneroをWaska流にシェフCárlos Dávalos氏がアレンジしたピンチョスです。
↑Bacalao club ranero
トーストしたパンの上にバカラオの皮とゼラチン、ココナッツミルクを使用して作ったカネロリに、バカラオのピルピル、ラタトゥイユを詰めたかなり複雑な一品。
魚の皮でカネロリ！どうやったら出来るんでしょうか？
私はこちらのシェフかなり繊細なお料理で大変な実力をお持ちだと前々から思っており、一押しです。
私が最近食べて美味しかったWaskaのピンチョスは牛肉のピンチョスもジューシーで傑作でした。
皆様も機会が御座いましたら、是非バル巡りの際に行ってみて下さいね。
Waska(ワスカ)
C/ Siervas de Jesús 17, 01001, Vitoria-Gasteiz