2020年03月27日
【767UP】野菜の保存－大葉とキノコ
こんにちは、エイミーです 
みなさん、いかがお過ごしでしょうか？
あまり外出することのない私は、
いつもと変わらないマイペースな日々を
送っています。
このような時期、外出自粛に備えて、
食品をいつもより少し多めに蓄えている方も
多いのではないでしょうか。
冷凍食品や乾物類は長期保存できますが、
生の野菜類って困りますよね･･
今日は、大葉とキノコの保存方法について
簡単に書きたいと思います。
一月末に、大葉100枚 198円！でゲットした私。
でも大葉って、一週間もすれば
どす黒くシナシナになってくるんですよね･･
100枚もあるので全て食べるのに
少し時間がかかります。
少し時間がかかります。
最後の一枚まで
イキイキ元気な大葉を食べたいと思い、
保存方法を調べてみました。
保存方法は、簡単。
▼保存方法
このように水で湿らせたペーパーを
大葉の軸に巻いて保存袋に入れ、
冷蔵庫の野菜室に立てて保存します。
２週間保存可能ということでしたが、
私の場合は、３週間少し保存できました。
一枚も捨てることなく、元気な大葉をいただきました
続いて、キノコ です。
キノコは、冷凍保存が可能です。
（一か月くらい）
冷凍すると、
旨味が増して栄養価も高くなります！
旨味が増して栄養価も高くなります！
＜参考＞
冷凍で細胞が壊れることで旨味成分を作り出す酵素が働き出し、グアニル酸、グルタミン酸、アスパラギン酸などのアミノ酸が生キノコの約３倍に増えて旨味も栄養価も高まるそうです。
▼保存方法
・キノコは洗わない
・汚れがあればペーパ等で拭き取る
・石づきを切り取る
・好みの大きさに切る
・冷凍保存袋に入れて冷凍庫へ
・使うときは冷凍のままで使用（旨味成分が逃げない）
味噌汁に入れると、
その旨味がよくわかりますよ。
冷凍したものを使った方が美味しいです
＜余談＞パクチー
先日 新鮮なパクチーが安く売っていたので、
初めて買ってみました。
数日後に使いたいと思ったので、
保存方法を調べたところ、
冷凍保存も可能ですが、
（根と茎と葉に分けて保存します）
根が付いていれば、
水につけることで冷蔵保存ができる、
とのことで、冷蔵庫の野菜室で
水を入れた瓶に差していたら、
葉もシャキンとして良い状態で保存できました
気候もよくなってきましたし、
バルコニーで野菜作りがしたくなってきました～ 
日記一覧は 
smileyroom at 18:17│Comments(2)│食について
この記事へのコメント
1. Posted by マダム・ヒーヅル 2020年03月31日 22:22
こんばんは！
生野菜の保存方法ですよね～。
ググってみればいいんですね。
いいことを教えて頂きました。
子どもがいないといい加減になりがちです。
戒めないといけないですね（汗）
生野菜の保存方法ですよね～。
ググってみればいいんですね。
いいことを教えて頂きました。
子どもがいないといい加減になりがちです。
戒めないといけないですね（汗）
2. Posted by エイミー 2020年04月02日 18:34
>>1
マダム・ヒーヅルさん、こんにちは！
丁寧に説明しているサイトがたくさんありますので、ぜひ検索してみてくださいね。 (^-^)/
時にはいい加減にすることで休息?!しないとねェ～笑
マダム・ヒーヅルさん、こんにちは！
丁寧に説明しているサイトがたくさんありますので、ぜひ検索してみてくださいね。 (^-^)/
時にはいい加減にすることで休息?!しないとねェ～笑
