フライパンに油を熱し、茄子〈5cm長さのくし切り〉を炒め、くたっとしてきたら、玉葱〈くし切り〉、ピーマン〈乱切り〉を加えてさっと油を回すようにして炒め合わせ、一旦取り出しておく。油を足し、豚肩ロース薄切り肉〈下味に塩・胡椒〉を炒め、肉の色が変わったら、生姜〈千切り〉、豆板醤を加えて香りを出し、野菜を戻し入れ、合わせ調味料〈酒、醤油、らっきょう酢、シャンタン〉を加えてさっと炒め合わせ、胡麻油を回しかけたら出来上がり～