フライパンに油を熱し、鶏むね肉〈開いて叩いて伸ばし、塩・胡椒を振り、小麦粉を薄くまぶす〉を皮目から焼き、こんがりきつね色に焼き色がついたら裏返し、火を止め、余熱で2分程火を通し、一旦取り出しておく。油を足し、玉葱〈くし切り〉、ピーマン〈乱切り〉、しめじを炒め、油が回り火が通ったら、鶏肉を戻し入れ、合わせ調味料〈酒、砂糖、醤油、ケチャップ、オイスターソース、水〉を加えてさっと炒め合わせたら出来上がり～

思ってた感じの食感に近い感じの食感