今晩の麻婆茄子 | 毎日の塗り重ね

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フライパンに油を熱し、茄子〈乱切り〉を炒め、しんなりとしてきたら、ピーマン〈乱切り〉を加えてさっと炒め合わせ、一旦取り出しておく。油を足し、合い挽き肉を塩・胡椒を振り炒め、にんにくと生姜のみじん切り、豆板醤を加えて肉に絡め炒め、合わせ調味料〈酒、砂糖、醤油、味醂、味噌、シャンタン、水〉、茄子、ピーマンを戻し入れ、水溶き片栗粉〈片栗粉1:水1〉を流し入れてとろみ付けをし、胡麻油を回しかけ、花椒を散らしたら出来上がり~ルンルン



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