フライパンに油を熱し、豚切り落とし肉〈下味に塩・胡椒〉を炒め、焼き色がついたら、一旦取り出しておく。厚揚げ〈油抜きをし、拍子木切り〉を炒め、焼き色がついたら、えのき〈半分長さ〉、ピーマン〈細切り〉を加えて炒め、油が回り火が通ったら、一旦取り出しておく。油を足し、蓮根〈棒切り他〉を炒め、焼き色がつきある程度火が通ったら、取り出しておいたものを戻し入れ、合わせ調味料〈酒、砂糖、醤油、おろしにんにくと生姜、豆板醤、オイスターソース、片栗粉、水〉を加えてさっと炒め合わせ、黒胡椒、細葱〈小口切り〉を散らしたら出来上がり～