Fleur de sel　塩の華

家族や親しいお友達の訪れる時　頭を捻らなくてもシンプルに出来るお料理はクスクスです。

このお料理はフランス国外のお料理なのですがフランス料理としてとても親しまれているお料理　そして　ちょっとおつまみ系のオードブルを添えれば一品で充分なお料理になります。レストランでも同じく。忙しい時には助かりますよね。

我が家では家族にお友達達　大人達は勿論孫達も例外なく大好きなお料理です。

あ

長い夏　たくさんの家族の訪問しました。私が一人で台所に籠って料理をしていると孫達偵察にきます。(大人達は私が集中してお料理できる様　外出か家に居たいと言う孫達、原則としては一人、主人がお相手　サロンに引き留めています) でもね.....台所で何をしているのかは非常に興味があるよう。

バーバ　何食べるの？と。クスクスよと言うと　大喜びでサロンに　クスクスだつてと大騒ぎしてメニュー公開しに戻ります。このお料理2歳から6歳の４人の孫がいますがどの子も大好き　野菜も残さずそれは沢山食べてくれます。

私のクスクスはクラッシックかどうかは知れません。でも色々な香料が効いています。孫達は香料に慣れていると言うか好んでいます。

家族にベジタリアンがいるのでベースは野菜のみで作りお魚のソテーを添えたりもします。この野菜だけで作るクスクスも色々な野菜と香料でとても美味しく　このベジタブルソースの横に殊に子羊のソテーを添えるのは好みです。

普通クラッシックなレシピでは野菜大きく切るのですが我が家では子供でも食べ易いサイコロ切りが多いです。

今日は友人と私達２人なので普通にクラッシックな庶民的な子羊のクスクスにしました。

子羊クスクスの様な煮込み料理には高級な焼き肉に使う部分は合いません。子羊は骨付きの頸の部分、肩肉、腿肉　等　汁に美味しいお味が出る物　そして煮込んでも味を失わずに食する物を選びます。今日は頸肉と肩肉を使用。

メルゲーズ(羊肉の入ったソーセージを添えました。此れも孫達始めとする我が家ではクスクスには欠かせない要素です。

いつも周辺の農家が集まって週末のみ開くお店で購入しています。我が家の肉類の購入はほぼ此処で。

とてもお味のする素材を提供してくれます。そして此処のメルゲーズは本当に美味しいです。　

今日は庭の無花果の収穫が始まりソテーに。

二つ切りにして塩　胡椒　ほんの少しのオリーブオイルを垂らし庭から摘んできたローズマリーを散らして180度のオーブンで30分ほど。無花果の甘みがこの味付けとぴったりとてもおいしいものです。

とても大事なソース

此れは私手作りのアンテイル産の唐辛子ベースのペースト使用の物。此れは絶対です。　

https://blog.goo.ne.jp/fleurdesel/e/78047fc76ae45fd43687a2529e9cecdd此処にレシピが入っています

クスクスのレシピ物沢山ご紹介してありご紹介したいのですが新しいpcで操作まだ取得していませんのでごめんなさい。

デザート

夏2ヶ月は娘達家族の訪問でかなり疲れたので最近は簡単なお料理と思っています。でも私の事なので　やはりデザートも。

フランスではデザートで食事の終わるのが恒例。主人と二人なら作らないのですが。やはり友人の滞在となると。

時間の余裕がありません。友達も主人も大好きなアイスクリームを購入しました。レーズン　ラム。手作り苺のクーリーを掛けました。苺のクーリーにはほんの少しの蜂蜜を加えたたけ。酸味がほど良い加減だった様です。私はデザート頂かないので。

野菜のキッシュ

夕飯　何を作ろうと思つたのです。1日3食の支度は正直言ってきついです。冷蔵庫を覗いて野菜のキッシュを作りました。夏野菜が一杯。私は口にしなかったのですが美味しいと二人で完食してくれました。それでも料理人の責任で一口。あら美味しいと思いました。笑

レシピなし偶然に作った物です。信頼してくださる様なレシピが書ける時にレシピ載せる事にいたします。

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