【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】夏野菜のミネストローネ
夏野菜のミネストローネ
| 料理名 | 夏野菜のミネストローネ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年7月10日（金） |
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「夏野菜を使って」というテーマで、「夏野菜のミネストローネ」の作り方の紹介です。「鮮やかな見た目はもちろんですが、香りも最高！野菜のエキスがたっぷりで、コクも深みもあるけど、すごくさっぱりしていますね。サラッと食べられて元気になれる、夏向きのミネストローネです。」と上沼恵美子さん。
夏野菜のミネストローネの材料(２人分)
| ズッキーニ | 1/2本(110g) |
| とうもろこし | 1/2本 |
| 玉ねぎ | 1/2個(70g) |
| トマト | 100g |
| 枝豆(むき実・ゆでたもの) | 50g |
| ベーコン | 20g |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1/2 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ1と1/2 |
| ブイヨン | 500ml |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| パルメザンチーズ(粉) | 大さじ1 |
| こしょう | 適量 |
夏野菜のミネストローネの作り方
1、ズッキーニ(1/2本(110g))は1cm幅の半月に切り、とうもろこし(1/2本)は実をはずし、芯は残しておき、玉ねぎ(1/2個(70g))は半分に切り、繊維に逆らって5mm幅に切ります。
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2、トマト(100g)は1cm角に切り、ベーコン(20g)は1センチ幅に切ります。
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3、鍋にベーコン、にんにく(みじん切り 小1/2)、バージンオリーブ油(大1と1/2)を入れて中火にかけ、じっくり炒めて香りが出たら玉ねぎを加え、透き通るまで弱火で炒めます。
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4、(3)にズッキーニ、塩(小1/2)を加えて弱火で炒め、とうもろこし、とうもろこしの芯、トマト、ブイヨン(500ml)を加え、強火にして煮立ったらアクを取り除き、弱火で10分煮ます。
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5、(4)からとうもろこしの芯を取り出し、枝豆(むき実・ゆでたもの 50g)を加え、こしょうで味を調え、器に盛り、パルメザンチーズ(粉 大1)をふります。
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