こんにちは、Yukikoです

 

パソコン壊れた事件では大変お騒がせいたしました…。

 

 

やっと新しいパソコンを手に入れましたが

 

まだ印刷と動画編集ができません。（周辺機器が必要）

 

もしもクッキー缶のオンラインレッスンの発売が予定に間に合わないようなら

 

早めにお知らせするようにいたします

 

 

NEWS!!!

 

 

 

 

【グルテンフリー米粉パン】オンラインレッスン、

 

ご送付用の米粉が品切れとなり、

 

一時的にお申し込み受付をストップしております

 

週明けには再開したいと思っていますので、少々お待ちください！！

 

 

そして

 

【ヴィクトリアサンドイッチケーキ＆お花のジャムクッキー】

 

のオンラインレッスン、本日で販売終了です

 

 

 

 

受講を検討していただいていた方は、お申し込みお待ちしております

 

 

https://comeconoco.base.shop/items/29187896

 

 

　　　　　　　

 

 

パソコンがない間、

 

いろんなお菓子を試作したり

 

新しいクラスの編成を紙に書いて考えたりしていました。

 

 

「米粉SWEETS 基礎クラス」について、

 

たくさんお問い合わせいただいております。

 

 

長い間、当教室のレッスンに通ってくださっている方にとっては

 

はっきり言って基礎クラスのメニューは

 

これまでの単発メニュー（そしてこれからも）と

 

「だだかぶり」なので

 

受講しなくても作れる方が多いと思います

 

なんせ、基礎なので、どこかでみたことのあるスポンジ生地やタルト生地

 

シフォンケーキや焼き菓子など…

 

そんな感じです。斬新なレシピ！というわけではありません。

 

 

これから米粉のお菓子をしっかり学びたい人、または

 

これまでも学んできたけどイマイチ自信がなくて、

 

復習もかねてしっかり練習したい人

 

などが対象となります。

 

お菓子教室７年目にして、現時点での集大成的なものになりそうです。

 

 

月替わりのお菓子教室のメニューは、

 

基礎クラスに含まれる「基本の生地」のアレンジがほとんどです。

 

その時々の流行や旬の食材を取り入れ、楽しく作っていただくのがテーマです。

 

 

基礎クラスは、基本の生地と製菓理論を勉強しながら

 

知識と技術をお家で身につけてただくのが目的なので

 

基礎クラスを受講してなお、単発レッスンも時々受講して楽しみたい、

 

実際にスタジオで講師と一緒に作ってみたい、

 

という方がおられれば大歓迎ですし

 

基礎クラスで一通り身についたので、もう通わなくて良い、

 

という人もきっと出てくると思います。もちろんそれもOK。

 

 

米粉FOOD CREATOR CLASS や

 

米粉SWEETS INSTRUCTOR CLASS についても考えを巡らせています。

 

 

これまでたくさんの方が卒業されているので

 

いつ受講される方にも不平等のないように、と思いますが

 

私自身が発展途上の人間なので

 

「現状維持」をするよりも

 

自分が少しでもより良い状態になったのであれば、

 

すぐに生徒さまにご提供する内容も、

 

ブラッシュアップしていくべきと思っています。

 

それが、どの時点の生徒さまに対しても一番失礼のない方法だと。

 

変更した内容については、明示し、ご質問も受付けるようにしていきます。

 

 

忙しすぎると、自分を進化させる時間がなくなって、

 

気付いたときには、生きた化石のようになってしまうのではないか。

 

 

そうなりたくないから、ときどき旅に出て、

 

強制的に自分をアップデートしていくことにしているのですが

 

今年はそれもままならず、とても危機感を持っています。

 

 

旅が必要。今すぐに。

 

 

　　　　　　　

 

 

限りなく旅に近い感覚を味わう方法として、笑

 

来週の日曜は、イタリアとZOOMで繋がります

 

 

残席2です

 

 

 

尊敬するイタリア人シェフ・アンドレアが登場します

 

 

イタリア、トスカーナ地方の町、グロッセート。

 

５日間ほどの滞在でしたが、その間ずっとシェフにお世話になりました。

 

 

 

 

懐かしい。全員、濃い。笑

 

 

その時の様子は2年前のブログ記事

 

旅レポ〜イタリア・グロッセート編〜に書いていますので、よろしければ。

 

 

シェフはシチリア（島）の出身で、

 

若かりし頃に単身、本土(?)に出てきたのだと言う。

 

 

多数のレストランで経験を積み、

 

グロッセートで「グルテンフリー」のレストランをオープン。

 

「イタリア初の」グルテンフリー専門店だとのこと。

 

 

シェフは1店舗目のレストランを成功させ、

 

そのあとグルテンフリーのパティスリー（ベーカリー）をオープン。

 

 

そしてシチリアから両親、兄弟皆を呼び寄せ

 

今は大家族の全員の生活を見守っている。

 

兄弟がたくさんお店で働いていて、大家族スペシャルの番組に出てきそう

 

 

シェフは絵に描いたような「偉大な人物」で

 

スタッフの皆さんや家族からも、本当に信頼されているんだなというのが

 

イタリア語全く分からなくてもひしひしと伝わってきました。

 

 

５日間お世話になり、いよいよ次の目的地に旅立たねば、というときに

 

「Yukiko、仕事ばかりして全然町を見れてないじゃないか」と。

 

や、私はそれが目的で放浪しているので

 

全然構わないんですけど、と言いましたが

 

「ダメダメ、ついてきなさい」とドライブへ

 

 

 

 

おかげさまで、絶対地元の方と一緒じゃなければ行けないような場所で

 

たくさんの美しい景色を見ることができました。

 

 

「イタリアはビューティフルなんだよ」とシェフ。

 

 

そのとおり

 

 

「でも実は、イタリアを抜け出したいんだ」と。

 

「この小さな町を抜け出して、世界でBIGに活躍したいんだよ」と。

 

 

もちろん、シェフが望めばそれは簡単なことのように思いました。

 

 

「私は、日本でお店をOPENしたいと思ってます」

 

と言うと

 

「いいねこの仕事はしんどいけど、ビューティフルだよ」と。

 

（ビューティフルって言葉、便利やな。笑）

 

 

電車の駅まで送っていただき

 

「いつかジャパンに行くからね」とおっしゃいました。

 

 

　　　　　　　

 

 

そして、今年。

 

 

コロナウィルスがイタリアで猛威をふるったのは、

 

皆さまご存知の通りです。

 

イタリア政府はすべての企業活動をストップさせ、

 

ロックダウン状態に入りました。

 

 

そんな中、飲食物のデリバリーは営業を認められ

 

シェフは感染の危険もある中、防護服に身を包み

 

地域の人々にグルテンフリーの食品を届けるべく、

 

自ら配達に回られていました。

 

きっと、従業員を危険に晒すまいと思ったのでしょう。

 

 

何か日本からできることはないだろうか、と思っているうちに

 

こちらも緊急事態宣言と相成りました。

 

 

　　　　　　　

 

 

そして、今週。

 

久しぶりにZOOMでシェフと再開

 

 

 

 

「お久しぶりです！！」

 

 

「仕事はどう？お店は順調？コロナ大丈夫？？」

 

 

「はい、なんとか。仕事は、楽しいです。ビューティフルです。」

 

 

「それは良かった」

 

 

イタリアでは未だ人々からウィルスの恐怖が消えず

 

飲食店の営業は再開が許可されたものの

 

客足は遠ざかったままだと言います。

 

不幸中の幸で、ミラノなどの大都市と比べれば

 

グロッセートは犠牲者が少なかったのだそうです。

 

 

シェフは現在、オリジナルのグルテンフリーミックス粉を開発され

 

（どこの国にも同じようなことしてる人はいるものです。笑）

 

海外にも販路を拡大しているとのこと。

 

世界で活躍するとおっしゃってたことが

 

現実になってきているようです

 

 

今度のZOOMクラスでは、

 

シェフのミックス粉を使ってパスタやカンノーリを作るので

 

私は日本の米粉でどこまで再現できるかやってみます。

 

 

尊敬するシェフと一緒にお仕事できることを、とても嬉しく思います。

 

 

私は当日リアルタイムでシェフに教わりながら、

 

カフェで調理しようと企んでます。笑

 

はちゃめちゃ必至なZOOMレッスン

 

どうなるかは当日のお楽しみです。。。

 

どうぞよろしくお願いいたします