ラーメンが地域に七福もたらす理由は必然性

今年は、某商工会の経営支援を同商工会地域に事務所を構える先生に引き継ぎ

新たに秋田県鹿角市と小坂町を所管する「かづの商工会」の経営発達計画の策定から関わることにしました。

うちの事務所や社団スタッフでは

5つの商工会支援が限界ですので(笑

鹿角市や小坂町の支援を受託した最大の理由

それは、飲食店や食品製造業をキーに、仕掛けられる自信が持てたからです♪

今回の初回の支援では、

鹿角市の街並みや観光地等々を視察した後、

個社支援の在り方について、

闊達な意見交換がなされました。

さて、ミーティングにあたり、

同地域を考察するに、

とても参考になる取組に出逢いました。

それは、これ♪

平和軒七福ワンタン麺

通常のワンタン麺が同店の1番の売りなのですが、

この七福は、通常より100円高い700円でした。

ここが参考になったのは、

創業から店内で製麺するなど、安易に外部委託や仕入れに頼っていない点。

それから

鹿角市内の食材で賄う取組みを徹底している点

（この七福ラーメンの7は、地域素材７種の意）

何よりも

「美味しかった」

視察の際に拝見した土産物等々の物販は、

ほとんどが、地域外調達を組み合わせて、

面だけ、地域モノと表現したもの。

それら事業者の取組みと比べれば、

まずは、抜きん出ている存在と言えます。

種々の深い論点は、言えばキリが無いのですが、

繁盛する飲食店のメニュー開発や、

売れる土産物等々の加工食品開発の根底には、

必ず「必然性」が求められるもの　です。

なぜ　この地域で⁉︎

なぜ　この事業者やお店が⁉︎

なぜ　この食材なの⁉︎

なぜ　この食感なの⁉︎

なぜ　この風味なの⁉︎

なぜ　このパッケージなの⁉︎

なぜ　この量なの⁉︎

。。。etc

このように、徹底的に、真摯に追求し

「なるほど。だから、この商品なのか！」

そのように

消費者が、納得する域まで、

持ち込まなければならない　のです。

その地域が、

その事業者やお店が、

取組むべき「必然性」が無いのであれば、

そのメニューや商品は、

極端、

その事業者やお店が、取組む必要は無い　のです。

つまり、売れない。。ということです。

さて、この平和軒

店内やメニュー表の裏に

この「必然性があるよ！」PRが豊富♪

なるほど。。って思わされます(笑

いつもセミナーでも話すことですが。

もっとも良いPOPは、必然性の紹介だからです♪

それにしても

こだわりの割に

美味しさの割に　安い。

値を上げるべきだと、いずれ経営者に言いたい♪

＝＝久保正英プロフィール＝＝

≪主な受賞歴≫
2016年　中小企業庁長官賞受賞（中小企業経営診断シンポジウム）
2013年中小企業診断協会会長賞（中小企業経営診断シンポジウム）

≪主な著書≫

「お客様が応援したくなる飲食店」になる７つのステップ（同文館出版）
飲・食企業の的を外さない商品開発（カナリア書房）

≪一般社団法人エコ食品健究会代表理事 / 経済産業省登録中小企業診断士≫

加工食品企業や飲食店のマーケティング戦略立案と実行支援（商品・販路等）を直近3年で大手（上場）事業者に63社に実施。

個人や小規模事業者の支援は専門家派遣事業も含めて直近5年では350社（当事務所スタッフ含む）にのぼる。

応援されて集客（応援客獲得の販促や商品化）できる仕組み（売上を獲得する仕組み）が好評で、ロッテ・湖池屋・カルビー・イトーヨーカ堂・明治製菓・三河屋製菓、カネタツーワン、ユニバース、ヤマザワ、平和堂、天満屋ストア、サミット、日生協、ベイシアカインズグループ、岩下食品、日本電気（NEC：食事業者支援アプリ開発PJ）等の支援実績を公表している。

≪主な委員歴≫
『農水産物の環境情報表示の在り方検討会(農林水産省2014年～)』
『CO²の見える化　消費財分科会（環境省～2013年）』

＝＝特集　農業者向け記事＝＝

脱　6次産業が儲かる原価構造（⇒こちらクリック）

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