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2018年8月11日、兵庫宅原のDAKOTA RUSTIC TABLEに来ました。
初来店です。
神戸市北区の北端ほぼ三田で長閑な田園風景が広がっています。
田んぼの前にポツンと建ってるアメリカの田舎風一軒家です。
テラス席もあり、風見鶏や風車がいい味を醸してます。
店内はシンプルな内装で手作り感満載、素朴そのものです。
キャンプ用折り畳みテーブルや木製のカウンター席が並びます。
観葉植物やシカの角などが飾られてナチュラルなイメージです。
メニューです。
ハンバーガーメインでサイドメニューとパンケーキがあります。
ハンドメイドの焼き菓子もケースに並んでます。
こちらは、元エスケール北垣シェフが独立開業した新店です。
丁度1年前に卒業後準備をして今年7月30日にオープンしました。
熱烈なファン待望の店がついにオープンとあって話題沸騰中!
先日発売の「関西 本当にうまいハンバーガー」にも掲載されました。
特集記事もそうですが、なんと早速堂々と表紙も飾っています。
もちろん私も今か今かと待ちわびてたのでめちゃうれしい(≧▽≦)
北垣さん、おめでとうございます(*´∇`*)おかえりなさい
ということで本日は愚人半纏師匠とともにやってまいりました。
師匠はベーコンチーズバーガー、私はディクシーバーガーに。
それぞれお互い思い入れのあるハンバーガーをチョイス。
ドリンクはルートビアA&Wです。
ハンバーガーにポテトが付いています。
来ました(≧▽≦)実に1年ぶりの北垣シェフの味との再会!
ハートのケチャップが愛おしすぎて泣けてきます・゚・(ノД`;)・゚・
バンズはこれもエスケール出身のかもめベーカリー製です。
胡麻びっしりで香ばしく、ふすまを使ってリーンでドライです。
パティはアンガスビーフのハンドチョップで肉々しく強い弾力。
ミディアムレアに焼かれてあっさりした肉汁がジューシー!
チーズはねっとりとろけてパティにからみついて濃厚です。
自家製ベーコンはザクザク歯応えで超絶スモーキーです。
オニオンリングはサクサク軽い食感で甘みがしっかりきます。
自家製レリッシュに甘辛酸っぱいBBQソースで調えます。
う~んこれこれ(*´ー`*)舌が覚えてるこの味わい
雄々しくて剛毅ながらも繊細で実直な感じが伝わってきます。
やはりハンバーガーって作る人の魂がこもりますね。
まさしく手作りにこだわる北垣シェフにしか出せない職人技です。
愚人半纏師匠のベーコンチーズバーガーはこんな感じ。
これもまた如何にも北垣シェフらしい朴訥さが滲み出てます。
ただエスケールの味をそのまま伝承してるわけではありません。
今は北垣シェフならではのハンバーガーを追求されています。
今後どんな新境地に到達されるか目が離せませんね。
次また来るのが楽しみです( *´艸`)
今回紹介した店はこちら
DAKOTA RUSTIC TABLE
078-986-1237
営業時間 11:00~18:00 (L.O.17:00)
定休日 月曜日、火曜日
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