北海道と九州の風来旅とマイ道楽

今宵の「家呑み」仕上げはコレ！なかなか華麗なシーンだ！😅


Uoutubeでたまたま見つけた100均Seriaでかき集めスモーカー造りが楽しそうだったので、ワクワクしながら
我家から徒歩５分のSeriaでウロツキ物色し、材料集めて早速チャレンジ！。行動開始が速い！！
●深型ボウル20㎝　●ステンレス食器プレート 19.5㎝　●取っ手用ノブ、園芸用品売り場から
●土ふるい 「荒くふる蔵」18㎝の４点の合計４４０円をゲット。




組立てるとこんな感じに。


少し前にアウトドア アルペンで手に入れた甲州産 季節の「ぶどう」「もも」のスモークチップ（新富士
バーナー製￥990）で、初めての味なので試験的にチーズの燻製＋ワインで味比べをしてみることにした！


まずは「季節のぶどうチップ」（芳香があり、ぶどうの果実に似た風味）


チップを入れ替え続いて「季節のももチップ」（わずかに甘く、ウッディな風味）


燻煙途中に、汗をかくので２～３回拭いてあげながら、色合いチェック。サイドの割箸が燃えたので
アルミホイールを巻いて代用し燃焼用の空気取入れ用のすき間を作る。


全体が旨そうな茶色になったら消火して、そのまま１０分程放置して残煙をなじませるとOK。
判別がしやすいように、付箋で目印をつけて、いよいよ試食段階へ一晩冷蔵庫でエグミを飛ばす。


いよいよ試食の段階。食べ頃を迎え、Mモンローカレンダー前で、それぞれのチップの前に並べてワインも用意。


たまにはこんな秋の夜長の雰囲気もイイ😍

毎週の買物アッシー君、店内の焼芋コーナーの甘い香りにつられて、ついついさつま芋「紅あずま」をレジかごにin。
低気圧もどこかに去り、凌ぎ易い天気の下で久しぶりの焼芋造り準備開始の日曜日。

今回は多種類の七つ道具から、「七輪」で炭火焼きで楽しんでみることに。最近の七輪は近代的になり、昔風の重く
薄茶のごっついそれとは異なり、軽く使いやすく金属の加工品で出来ていた。
数年前に購入したが機会が無く、贅沢な調理？に使ってみた。

「紅あずま」を洗って軽く塩を振り、スイカに塩のごとく芋の甘みを引き出してみることに。


芋のシットリ感とうまみを出そうと新聞紙を水に濡らして、さらにアルミホイールで巻いて、


炭を熾した七輪に焼き網を乗せ、芋を並べて焼いていく。ふたをすると熱の通りが良くなるようだ。


途中、ふたを大き目なスモーカーのふたを代用して取り替えた。


ご近所さんが良い香りに誘われて来訪。手土産に１本差し上げる。
カミさんの味見もあり、残った１.5本で焼芋と芋焼酎「長期貯蔵　一刻者」での宴開始！なかなかイケル




25度を常温ストレートで🥃・・、今宵も一味違った楽しい宴になったぞゾ☺

前回の更新からあっという間に一ヶ月以上経過してしまった。歳のせいか敏捷性が半減しているようだ。
あれだけ夢中になっていた燻製造りも、次第に好奇心が薄れて余程の美味しそうな食材か、手軽につまみに
なるような食材がグッドになってきた。
棚の隅にあったワインを見つけたので、カマンベールチーズを「池田ワイン樽チップ」にスモークピートでコクと
大地の香りをつけて、今宵の晩酌を盛り上げようと・・・作戦開始！
しばらくぶりにAPELUCAのテーブルトップスモーカーを引っ張り出しカーポート下でセット。

カマンベールチーズはカットされてないタイプを使用。


テーブルトップスモーカーとスモークピートと「池田ワイン樽チップ」が本日の主役！


テーブルトップスモーカーの構造は、


４つの部分に分かれます。


網の上にクッキングシートを敷きカマンベールチーズをON。スモーク開始


この開口部で調節。


軽くスモークして食べやすいようにカット。旨そうな色！

☺
美味しくいただきました！☺

最近の列島縦断災害的な大荒れ気候の中、被害に遭われた地域の皆様には、お見舞い申し上げます。
大荒れだったお盆を過ぎて、今は小康状態の様ですが、ここ数年の異常気象の様子では、これからが更に要警戒
シーズンに入ると思われますので、災害等に負けないように頑張りましょう。

先日、物置の中からホコリまみれのOiLランタンを見つけてメンテナンスの結果、見事に蘇えって灯が灯りました。
多分４０年ほど前の家族キャンプの際に使用したものと推測します。
たまたま今年は災害時用にテントや寝袋等を新調して揃えたので、力強い味方を緊急用具の中に加えよう。
・・・と、好天だった日の夕方に夕涼みを兼ねて、蘇えったOiLランタンの下で、久しぶりの燻製造りに励むことに！

いつものカーポート下でOiLランタンに点火。いいムードだ！


４０年前のものとは思えないほどの品格？メーカーは？？？


前日からの仕込みを終えた玉子とチーズを「スノーピーク燻製器コンパクトスモーカーCS-092」で燻製開始。


少しづつ闇の色が濃くなりはじめ、夏の夜らしくなってきた・・。雰囲気満点・納涼感満点！


ここで楽しむことが多いので、隙間からの風や雨の入り込み防止に、ダイソーから「フロントガラス直射日光避けカバー」
ワイキキ柄を対面で張り付けてある。ムード良し！！


この後は、「家呑み晩酌」を待つのみ

世の中がコロナとオリンピックと異常な暑さで大騒ぎの中、８月６日は原爆記念日であることにふと気が付く・・。
２０１５年に行った時の”原爆ドーム”の様子を想い起こしながら、自分なりに追悼をしてみようと思う。

我等が行ったのちに始まった保存補強工事も終えたようで、この先、世界平和に向けての願いの象徴であり続けて
ほしいものだ。
幸いにしてドーム前のホテルに泊まった際の、上階目線「ドームショット」未公開分を見ていただこう。





















いつまでもいつまでも、平和な世の中が続くように願っています。

最初にお知らせ！
本日現在でいつの間にやら、ブログ開設から2560日。このブログ「北海道と九州の風来旅とマイ道楽」の閲覧数が
６０万人突破！　トータル閲覧数 604,153 PV 　 トータル訪問数 263,214 UU　になってました。
閲覧・訪問者の皆様に、改めてお礼を申し上げます。もう少し頑張ります。

前回の「マイ道楽」の通し番号をつけ忘れだったので、今回は「合併号？」にしてみた・・・・？
コロナ禍で「夜の巷での飲酒」は法に従って控え、居酒屋の暖簾を潜れないストレスを、法に従ってアルコール度
数１%以下の美味しい手造りビールで盛大に盛り上がろうと、数年前に購入してあった市販のビールキットを、
洗浄と念入りな消毒をして早速準備態勢に入った。
３～４週間の熟成期間で、美味しいビールが完成(予定？)。特等席でのオリンピックTV観戦を肴に、「家飲み」で
大いに楽しもうと思う。たまにはこのような企画も良いだろう！
ビールキットはNETで、写真のビールの素や酵母他、必要なもののほとんどは「東急ハンズ」で購入した。



ビールの素缶にも造り方が貼ってあるので安心。


缶切りでオープン。


キットには読本入り。


ビールの素を溶かす湯を沸かしている間に、発酵タンク他を洗浄、消毒を念入りに。




水３Lを沸騰させ、ビールの素１缶と砂糖５００ｇを鍋に入れ溶かす。




発酵タンクに移し、合計で１７Lになるように水を足す。


液温が２５～３５℃の間にビール酵母を加える。（かき混ぜないこと）




消毒済みの発酵栓を取付けて、発酵タンクのふたをする。


１８～２６℃の日陰に置き、２～３日で発酵開始。発生した炭酸ガスがポコポコと音を出しながら外に逃げる。
７～１０日で発酵栓の動きが止まったら、味見の上、瓶詰めの段階に・・・我慢・我慢！（次回に続く）

なかなか収まらないコロナ禍と、毎週末の悪天候の中で、酒に絡む適度な楽しみを見つけるのは至難の業であるが、
今回は100均のミニ鉄板をゲットして、シーズニングから始まり、今後も晩酌のお供になるように仕上げ作業を楽し
んでみた。


先ずは、セリアのミニ鉄板をゲットした。この大きさは郵便はがきよりひと回り小さい手のひらサイズで、
縦13㎝×横8.5㎝×板厚2.5㎜で、結構重い。








袋裏の使用前のカラ焼き手順通りに、食器用洗剤をスポンジにつけてよく洗い、鉄板を火にかけて油を薄く塗り、
カラ焼き。鉄板が冷めたらキッチンペーパー等で表面に残った油や汚れをふき取りを数回繰り返すと、鉄板に油が
馴染み、食材が鉄板にくっつきにくくなる。使用後は洗剤でよく洗い、水気をふき取った後、表裏に食用油を薄く
塗って、紙にくるんで保管。

　ここからは、晩酌本番で「鉄板焼きベーコン」を楽しむ至福タイム☺
目の前に手のひらストーブ「エスビット」もどき？(￥600)に固形燃料をセットして、今宵は缶焼酎ハイボールでスタート。










手のひらミニストーブも、頼もしく十分に働いてくれてるゾ。


スパイスは「ほりにし」が合う。


こんな飲み方をすると、またススキノが遠くなってしまった・・・。

今年も異常な天候の中、全国的に今年の開花が早すぎて、例年よりも１０以上も早くに狂い咲き？
ソメイヨシノやヤマ桜が満開のころは天気が悪く「お花見」どころか家籠りに徹していたものの、この数日の好天で
ようやく「八重桜」に順番が回ってきた。
出かける途中、我家から車で５分程走ったあたりで「近藤牧場」の八重桜が目に留まったので小休止。
雪が解けとともに鮮やかな朱色に塗られた牧舎の屋根が映え、サイロの陰に添うように数本の八重桜が咲き誇り
この風景にぴったりマッチング。久しぶりにカメラに収めてみた。












ここからさらに車で１０分、西区発寒７－９　札幌新道沿いビックハウスウェストの１本裏通りの八重桜通り。
この季節の毎年の光景、桜の向こうに手稲山の山肌に残雪が映り込む。












コロナ禍の中での小さなオアシスであった。また来年のこの時期に立ち寄ってみよう。

今回も気ままな更新になってしまって、申し訳ない😌
　加齢と共に、冬の外気での作業中に「後遺症による脚の強張り」が顕著になり、外での燻製をしばらく離れ、
体調第一で、暖かい室内の道楽にシフト替えすることに・・。燻煙とはチョイの間遠ざかるかも？

　コロナの影響で、密にならないように家族で楽しむ「家キャンプブーム」が到来している中、我家のキャンプ場
等への往来は、息子達が小学校低学年の頃が最後で、ご無沙汰していたが、最近は万一の災害等への緊急対応用にと、
３０年振りくらいに再度用具調達を始めた。
取りあえずは、孫との娯楽用とお楽しみ用にインドアで使用開始しながらでも、自分流の楽しみを見つけることに・・
オレがおとなしくしているハズが無いヮ！。
　
大地震等の災害緊急防災アイテムにと●ワンタッチテント（３～４人用）●クッションマット●寝袋（２人分）●ガス
ボンベストーブ（15年前に購入し状態良好）　他、ガスコンロや鍋類は燻製用器具流用で多数あり、大きな冷凍
ストッカーには順番に１週間分程度の食品を入替え冷凍保存済中。多分、何とかなると思う。
ホットサンドメーカーで旨いサンドイッチや焼肉やトーストグルメを作っていたが、つい最近、同時に２人分作れる
倍の大きさがある大型「ロゴス グリルサンドパン」価格5,940円を見つけ、即ゲット！
練習でサンドを２人分作ってみた。出来上りがコレ！


このデッカいグリルパンが素晴らしい。


今までのホットサンドメーカーとの大きさ比較。


ガスコンロいっぱいのでっかさ！


使う前にしっかり洗剤で洗い、くず野菜を焼いてシーズニングを行い薄くオイルを塗ると完了。


普通の２倍の大きさにビックリ！！幅広く使えそう。
鍋や皿やフライパン代わり、トースターやグリルパン代わりにもなる緊急性抜群の期待の万能器具。

パンを並べてみた！😄ワォ！！


少しずつ紹介しよう。先ずは、中に挟む「とろけるチーズ」を冷燻で薫香をつけてみた。


20分程の間を置いて、着火し玉子を２ヶ投入。


焼け始めたらハム・レタス・薫香付のチーズを乗せて「黒瀬のスパイス」を適量を振り掛け、食パン１枚ずつ
乗せグリルを閉じてひっくり返す。出現した玉子の上に再度ハム・レタス・チーズ・パンを乗せ、




表裏共数分ずつ弱火で焼色を確認しながら待つと


イイ色に焼き上がった。


今宵の夕食はコレ＋ワインと、合間に燻したチーズに決定！😆

正月大寒波が延々と続き、コロナの心配もあって外での燻製も控えているうちに、「大寒」が過ぎ去った。
最高気温が瞬間的に＋に転じたスキをみて、久しぶりに煙と戯れてみた。
この季節の燻製作業で、いつも不満に思うのはガスコンロの火力低下。家庭用のガスボンベでは、氷点下の外気温
の下では、熱燻や温燻が出来るほどの火力にならないのが不満。
当ブログ2019.2.1のVoL166 「真冬の燻製、熱源ガスボンベ火力を比較したら？」での実験で理解はしていたものの、
たまたま見つけた、登山の際に使う「エスビット ポケットストーブ」の適応性が知りたくて実験してみた。

スタンダードタイプで\1870（固形燃料付）に、￥100ショップで見つけたアイテム＋ＤＩＹで移動セットを作成した。
ポケットストーブに燃料を収納、ＤＩＹ仕上げの何かと重宝な４㍉ベニアの底板２枚、アルミホイルを折った代用風防、
雑誌付録の十徳ナイフ、着火ライター、燃料受け用蓋付き携帯灰皿、予備のバーナースタンド、汚れ落し(小)。


これら一式全部が\100ショップの「ポケット付Ｂ６ビニールネットケース」に見事に入った。正に手のひらサイズ収納。


固形燃料を３種類用意し、どれが最適か？を調べることに！
上の黒箱はエスビット純正、下右緑箱はロゴス純正、燃焼時間は５～６分。下左袋入りは￥１００円ショップ製品で
３ケ入りで、ホテルの宴会膳の燃料用で、火力も強く燃焼時間は２０～25分前後で一番の火力だ。これは使える！


エスビット純正をまとめて容器に入れる。


池田ワイン城のワイン樽から作ったオズ特製チップに着火。


ロゴス純正は個別に使用。


￥１００円ショップ製品で３ケ入り


ワイン樽にはチーズが合うだろうと・・・、順調に美味しそうな煙が出た。




良い色に仕上がった。香りも良し！！😄


缶つまも仲間入り。


今宵は当然ワインでショ！😆


ポケットストーブ恐るべし！！