満員御礼の豆乳担々麺講座。
今日から準備をしています。
だって、使う麺は私の手作りですもの。
ラーメンの麺は
切ったらすぐ食べる蕎麦やうどんと違って
「麺の状態に切ってから熟成する」と美味しくなると言われています。
実際今までに何度も作ってきましたが
（自家製手打ちラーメンのお店に行けば大将に話を聞く事も）
確かに熟成かけた方がコシがでる！
そして粉ものを作るようになると
必需品になるのは
0.1ｇを量れる計量器！
パンにも麺類にも必要！
結局突き詰めると割合で分量計算しだし
0.1単位で味が変わるのを実感するから。
さて。ここまで準備したらようやく作る作業。
気分はジャムおじさん。
「美味しくなぁれ！」と願いながら、捏ねますね♪
参加の皆様。
お楽しみに！