昨日は雨からの快晴。
どんよりしたお天気、寒いし、気温は上がるのか？だったのですが、
昼過ぎに見事に晴れました。
日差しもジリジリと暑くなり、ストーブを付けないで過ごせた一日です。
気温は、今が一番過ごしやすいかも？
最近、別立てレシピを修行中です。
シフォンケーキは、教室用に、
紙の型でも作れるかというところを検証すべく、試作。
問題なく作れることがわかりました。
けど、オーブンによりけりなのかな？
今回は余った卵白があったので、4個使いましたが、
次回は、卵白、卵黄、同じ個数使い切りのレシピを探りたいと思います。
型は15センチのをダイソーで購入しました。
【材料】 15センチ紙型一台分
卵白4個
砂糖 30ｇ
卵黄3個
砂糖 30ｇ
米油、水 各大さじ2
米粉（ミズホチカラ製菓用） 60ｇ
製菓用抹茶粉末 5ｇ
ベーキングパウダー 3ｇ
【つくりかた】
1.卵は常温においておく。
2.卵白をハンドミキサーで泡立てする。グラニュー糖30ｇを数回に分けて入れながら、しっかりとメレンゲがたつまで泡立てる。
3.卵黄にグラニュー糖を何回かに分けて入れ泡立てる。白っぽくなりもちあげて跡に線が残るくらいまで泡立てる。
4.米油、水を入れて混ぜる。
5.メレンゲの３分の１の量を加えて混ぜ、米粉、ベーキングパウダーを数回に分けて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
6.残りの卵白を泡をつぶさないように混ぜていく。
7.生地を1/3～1/4量程、別のボウルにとり、抹茶パウダーをふるいながら加え、さっくり混ぜる。6の生地にさっくり混ぜる。
8.180度にオーブンを予熱。紙型に生地を7分目まで入れて平らにならす。
9.180度に予熱したオーブンの中段に入れ、25分程度焼く。串をさしてなにもつかなれば、完成。
10.その後はさかさまにして瓶に穴の部分をさして冷まします。
11.冷めてから切り分けいただきます。
製菓用米粉の可能性を広げるレシピにしたいし、
納得のいくレシピができたら、
まるごと1個持ち帰りできるような、
料理教室のコースメニューに加える予定です。
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