昨日は一日中快晴でした。
思ったよりも気温は上がったようで、
午後から汗が出てきました。
24度くらいまでは上がったようです。
今日も今のところ良いお天気ですが、夜に雨マークが。
衣替えの時期ですね。
朝晩は半袖は着れる感じではないけれど、
昼間は半袖でも過ごせそう。
子供たちもいきなりのハードな学校生活が数日過ぎましたが、
レモンくんは疲れるのか、寝るのがとても早くなりました。
彼は宿題をすぐ終えてくれるので、
そこに頭を悩ませないのがいいです。
けど、まだまだ自分でできないことがいっぱいあり、
記名章をつけるのに苦労しています。
再現レシピシリーズのひとつ、びっくりドンキー風。
このブログではもっとも頻度が多い、再現レシピです。
いつも同じというわけでもなく、基本は同じですが、
より近づけるよう試行錯誤の日々です。
おうちで過ごそうの間、びっくりドンキーにも行けず、
入学式の日のあと、テイクアウトしたのが最後。
子供たちが喜ぶので、またまた作りました。
【材料】 4個分
牛豚あいびき肉･･･250ｇ ※よく冷えたもの。冷凍から半解凍したものでもよいです。
玉ねぎすりおろしまたはみじん切り･･･大１/２個
醤油、みりん 各大さじ2
バルサミコ酢 小さじ１
食パン または パン粉 50ｇ
牛乳 50ｇ
米油･･･大さじ1/2
ブルーベリージャム 小さじ１
ナツメグ 数回ふり
塩、ブラックペパー（あらびき）少々
カスピ海ヨーグルト 大さじ１
ごはん 150ｇ×４
（サラダ）
大根 150ｇ
人参 1/4本
きゅうり1/2本
（ドレッシング）
マヨネーズ 大さじ2
醤油小さじ1/2
白ごま 少々
ミニトマト 4個
1ボウルに食パンをちぎって入れて牛乳に浸す。
2.フライパンに玉ねぎすりおろしまたはみじん切りを入れて炒め、醤油、みりん、バルサミコ酢を入れてしっとりなるまで炒めたら火を止めて冷ます。玉ねぎのみ先に使用する。ソースは最後に使う。
3.ボウルにあいびき肉を入れて木べらでこねる。
4.冷ました炒め玉ねぎ、１の牛乳に浸した食パン、ナツメグ、塩、ブラックペパー、ブルーベリージャムを入れてこね、４つ位にまとめて成型する。20回ほど、キャッチボールをして空気を抜く。
5.フライパンに米油を入れて熱し、ハンバーグ種を並べ、ホイルをかぶせて両面焼き色がつくまで蓋をして焼く。各3～4分位。
6.最後に2の残ったソースと肉汁をからませて焼き上げてハンバーグ完成。
7.大根、人参は皮をむき、きゅうりも含めスライサーやつま切りピーラーなどで細く切る。
8.お皿に、ハンバーグとご飯を盛る。
9.7を混ぜ合わせて、1/4量ずつお皿に盛り、ドレッシングの材料をあえてからかけて、白ごま、ミニトマトをのせてサラダ完成。
ナツメグは少量使いますが、
ナツメグが入っていると思われないほどの少量にするのがポイント。
玉ねぎはすりおろしたほうが食感もよく、肉だねが割れにくいので、
面倒でもそのほうがお店の味に近づきます。
みじん切りにする場合は、チョッパーを使うとよいです。
ひき肉はできるだけ合いびき肉を使用し、
よく冷えたもの、または冷凍から半解凍したものがよいです。
私は宅配の冷凍を買うことが多いので、半解凍して使います。
そのほうが、ひび割れを防ぎ、よりジューシーなハンバーグになります。
卵は使っておりませんが、カスピ海ヨーグルトは粘りがあるので、
卵同様に、とても成型しやすいです。
おうちですごそう！の間、
子供たちの好きそうなものばかりメニューに取り入れていたので、
親としては高カロリー摂取で体重がすっかり増えました。
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