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10月27日に柿を仕込んで半年、ようやく柿酢が完成した＼(^o^)／
柿酢作りに関する過去記事はコチラ↓
柿酢を濾したばかりの頃はオレンジジュースのような鮮やかなオレンジ色だったのが、
数日で果肉粒子が沈殿し、オレンジ色が薄くなり透明度が増してきた。
この上澄みを別の瓶に詰めて保管しよう
完成した柿酢の香りは...まさに「酢」だ。柿で作ったと分かる（かもしれない）酢の香りだ。でも、フレッシュな柿の香りとは違う。
肝心の味は...
グラスに3分の1ほど柿酢を注ぎ、水で割って氷をひとつ浮かべて飲んでみた。
酸っぱ～
やはり、酢だ。
でも、もう少し酢の量を少なくしたり、炭酸で割ったりするなどの工夫をすると、飲みやすくなるかも
完成した柿酢は、酢の物、南蛮漬け、寿司、酢豚、ドレッシングなど、普通の酢として使えるらしい
今年は粒マスタード作りに挑戦するので、それに使ってみようと思っている。
柿酢作り、成功したと言ってもいいよね～
あ、そうそう、柿酢作りの副産物として、
ナタデココと同じ成分らしい塊ができた。
ナタデココはココナッツから作るそうだ。だから、柿からできたこれは「ナタデカキ」。
しばらく水にさらしてから少し食べてみたんだけど、マズくて捨ててしまった。
ところが、もっと長時間水にさらして酸味を抜くと、ナタデココと同じように食べられるということを知り、とても残念なことをしたと反省している
来年は、ナタデカキも美味しくいただこうと思っているよ
ではまた(^^)/~~~
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