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赤キクイモをレンチンすると、電子レンジの内側に水滴がついていつもビショビショになってしまう。
だから、赤キクイモを鍋に入れて弱火でコトコト煮れば、たくさんの水分が出てくるのではないかと、ふと思った。
売り物にならない小さな赤キクイモを鍋に入れて、弱火で加熱を開始
たくさんの水分が出たら、漉し布で水分だけを集めてさらにそれを煮詰めれば、キクイモの濃縮エキスができるはず
ところが、1時間経っても2時間経っても、3時間煮込んでも驚くほどの水分が出ることはなく、ただただ軟らかい味つけをしないキクイモの煮つけが完成しただけだ
残念
仕方ないのでこれを使ってキクイモコロッケを作ることにした。
なぜコロッケにしようと思ったかというと、知り合いの漁師さんが作っていたキクイモコロッケがとても美味そうだったから
まずは、軟らかくなったキクイモをフォークで潰した。
そして、細かく刻んだ玉ねぎをフライパンで炒める。
玉ねぎが飴色になったらひき肉を加えてさらに炒め、塩コショウで味を調える。
ひき肉によく火が通ったら、潰したキクイモの中にこれを入れてよく混ぜる。
適当な大きさに分けたコロッケのタネに薄力粉を薄くまぶし、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
↑手がべとべとで写真が撮れなかった…
フライパンに油を中温に熱し、揚げる。
菜箸でかえしながら1分ほど揚げ、取り出して油をきる。
キクイモコロッケの完成
肉と玉ねぎが加わったことで、いつもの簡単メニューと違いかなり美味いキクイモ料理ができたよ
キクイモ濃縮エキスはできなかったけど、美味いキクイモコロッケが完成したので良しとしよう
キクイモコロッケはかなり美味いのでお勧めだ
ではまた(^^)/~~
今日のオススメは、油を使わないエアーフライヤー
これがあれば、キクイモチップスも簡単にできるはず
欲しいなあ…
↓画像をクリックすると詳細が分かります。