【秋葉原】黄金色の煮干しスープとレアチャーシューが最高に美味しい！「九十九里煮干つけ麺 志奈田」

2020年2月20日

2021年11月12日

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秋葉原「九十九里煮干つけ麺 志奈田」とは？

東池袋の「志奈そば 田なか」は2013年。ラーメン通の間では極めて評価の高い店で自分も数年前に行ったことがあります。

店主は九十九里出身で現在も在住。わざわざ通っているそうです。そのせいか食材も千葉産にこだわっていて、名物の「鯵ニボそば」は動物系のガラ類は一切不使用。

とろみに数種類の昆布を使用したスープはオンリーワンな味わいでした。店主はイタリアンの経験もあるそうで、そのエッセンスも感じました。

その「志奈そば 田なか」が2015年12月30日秋葉原にオープンしたのが「志奈そば 田なか セカンド」。こちらも話題になりましたが2017年6月20日に突如閉店。

その4日後にオープンしたのが「九十九里煮干つけ麺 志奈田」。現在に至ります。

しなそばも「支那そば」ではなく「志奈そば」という表記が珍しいなと思っていたのですが、「志奈そば 田なか」を圧縮して「志奈田」にしたというのが面白い。

また、店主が愛する九十九里も店名の一部になりました。

さて、こちらは店名通りでつけ麺が主軸で、「純濃煮干つけ麺」と「淡麗汐煮干つけ麺」がメインと聞いていました。

秋葉原に向かう当日、当然つけ麺を食べるつもりで濃厚と淡麗のどちらにするか迷っていたのですが、自分でも予想外の展開になりました。

秋葉原「九十九里煮干つけ麺 志奈田」の外観、メニュー、店内の雰囲気

とある週末の夜に秋葉原駅を降ります。電気街を横断してたどりついた大通り沿いに「九十九里煮干つけ麺 志奈田」はありました。

店内を見ると人はいない模様。ちょうど19時頃なので混んでいるかな？と思っていたのですが。

駅からこちらへ歩く途中でも感じましたが、新型コロナウィルスの影響で秋葉原は人自体がかなり減っているのが分かります。

外国人も西洋人はちらほらいてもマジョリティだった中国人はいない感じ。ラーメン屋の客足にも影響が出ているようです。

さて、こちらの看板を見て何を頼むか決めようと思いしばし注視します。

つけ麺は並・中・大同一料金。この時はあまり空腹は感ぜず並でも良いかな？という感じでしたが、同一料金で並だと何か損した気がします。(我ながらセコいな)

突如下にあるチャーシューたっぷりのメニューが気になります。

「淡麗汐煮干チャーシューそば」か。これにしようかな？

店内に入り券売機を見ます。

色を変えるなど工夫されている事は分かりますが、メニューが多く漢字ばかりで分かりにくい。「淡麗汐煮干」など日頃見慣れない漢字の組み合わせなのでなおさらです。

なんとか「淡麗汐煮干チャーシューそば」という文字を見つけてポチります。

カウンター席に座ります。少し離れた厨房には男性の職人が。後は女性スタッフ。全員感じが良く、店の雰囲気もおしゃれです。

東池袋の「志奈そば 田なか」でも同様の空気感でした。

らーめんの替え玉は半玉からあるようです。

こちらは無料ではありません。なぜかつけ麺だけ優遇される店が多いですがなんでかな？

和え玉も気になりますが純濃煮干しそばのみとあります。

和え玉はラーメンとは独立している油そばという店も多いですが、こちらはスープと混ぜるスタイルなのでしょうか？

辣油唐辛子なる調味料もあります。

首を上げると大量の色紙が飾られています。

一般人でも知っているような名前は少なめ？秋葉原では有名なアイドルだったりするのかな？

さて、10分弱待って淡麗汐煮干チャーシューそばが運ばれてきました。

秋葉原「九十九里煮干つけ麺 志奈田」で頂いた淡麗汐煮干チャーシューそば

こぼれ落ちそうなチャーシュー。レアな感じですごく美味しそう。

淡麗汐煮干チャーシューそば＠九十九里煮干つけ麺 志奈田 秋葉原

スープは黄金色。

さて、まずはスープを。

うわぁ。うま！！

透き通ったような煮干し。雑味がなくクリアな味。動物系の出汁も下支えしている感じ。淡麗スープですがコクは濃厚。

すごくインパクトのある美味しさです。予想を上回ります。

そして麺。いかにも全粒粉入りのビジュアルですがどんな感じかな？

おおっ、最高のつるもち食感。これは美味しい。最低限のコシもあって茹で加減も絶妙です。

麺は自家製麺とのことですが、なんと店主の奥様の実家が「フジキン光来」という製麺所らしく、そちらのものを使っているそうです。

そしてチャーシュー。見た目もレアで生ハムな感じがありますが、食べても生ハム食感あり。旨味が素晴らしい。そういえば店主はイタリアン出身だったと思い出します。

メンマもこりっとしていて安定の美味しさ。たまに感じる紫玉ねぎの歯ごたえがスープに適度な味変をしてくれて良い感じ。

スープは美味しく完飲。最近は完飲しないこともありますが、この美味しい飲まない訳にはいきません。

いやぁ、スープ、麺、チャーシューとどれも素晴らしかった。

ちなみに最初から最後まで自分1人でした。これだけ美味しいラーメンを食べて1人だったのは初めて。

思わぬところで新型コロナウィルスの影響の深さを実感しました。

秋葉原「九十九里煮干つけ麺 志奈田」の行き方と営業時間

〒101-0021 東京都千代田区外神田３丁目４−１

東京メトロ銀座線末広町駅から徒歩5分
JR秋葉原駅電気街口から徒歩7分

秋葉原「九十九里煮干つけ麺 志奈田」の感想と食べログ採点

九十九里煮干つけ麺 志奈田 （つけ麺 / 末広町駅、御茶ノ水駅、秋葉原駅）
夜総合点★★★★☆ 4.0