ブログご訪問ありがとうございます！
イタリア語＆イタリア料理教室ARCOの泉です。
今日はカルボナーラ動画第二弾を投稿しました。
見ての通りこってり濃厚です。
昼ごはんに食べるより、ワイン片手に夜に食べたい。
そんな感じのガッツリパンチの効いたお味。
本場の伝統的なレシピに近いバージョンです。
グアンチャーレ（豚頬肉の塩漬け）が手に入らなかったので
パンチェッタ（バラ肉の塩漬け）で。
材料（二人前）
卵黄 二個分
パンチェッタ ８０g
水 ４０ｃｃ
セダニーニ（パスタ） １６０ｇ
あればセージ 大１枚程度
オリーブオイル 大さじ２
ペコリーノチーズ ２０ｇ
グラナパダーノチーズ １５ｇ
（チーズはなければパルミジャーノでも）
①パンチェッタを細切りにしてオリーブオイルで炒める。
②卵黄とすりおろしたチーズを混ぜ合わせ、水を少しずつ
加えてなめらかになるまで混ぜる。塩を軽く一つまみか
二つまみ（パンチェッタやチーズの塩気が強い場合不要）
③パンチェッタから脂が出てきたらセージも加え、
ショートパスタなら表示時間通りか一分前、スパゲッティー
なら二分前に茹で上げパンチェッタと混ぜ合わせる。
④火を止めてから、よく混ぜ合わせた卵液を加え、底から
よく混ぜ合わせ、予熱で仕上げる。粉コショウと
粗びきコショウを加え、お皿に盛りつけてから再度
粗びきコショウをかける。
動画は私のYouTubeページからご覧くださいね！
良かったら他の動画も是非！
https://www.youtube.com/channel/UCgt1YFR1ux6X7exeRO-LiqA/
こちらのカルボナーラのページも載せておきますね。
カルボナーラ第一弾、女性向けのライトバージョンはこちら
ライトバージョンは比較的あっさり。
どちらも生クリームは使ってないイタリアの家庭で作られている
タイプのものです。
最終的にこちらの二タイプの間を取った感じのものを
新たにお料理教室のメニューに加えようと思ってます。
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