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太らないイタリアン～ゆる腸活イタリア料理教室ARCOの泉です。
私、イタリアに住んだことはないのですが、
今まで８回旅行していて、主だった観光地は
だいたい訪れてます。
中でもシチリアは大好きで、二回行ってるんですが、
最初に行ったときにパレルモ（空港のある大きな街）の
港の近くのカジュアルレストランで食べた
活け伊勢エビのパスタが忘れられません♡
漁師さんっぽい人たちがたくさんいて、
皆、ウニを食べてました。
私達ももちろんウニをオーダー。
カジュアルレストランなので、
半割にしたウニをアイスクリーム用の
小さなプラスチックスプーンのようなもので
すくって食べるんですよ。
イタリアのウニは身が細いのだけど、
お味は濃厚でなかなか美味しいのです♪
そして一番のお目当ては活け伊勢エビ。
水槽を見ながら選ばせてもらって、
パスタも選ばせてもらいました。
魚介なのでリングイネでオーダー。
リングイネは断面が平べったい楕円形の
ロングパスタで魚介によく合わせます。
活け伊勢エビ、お値段が１００ｇ単位なので
ちょっとドキドキしましたが、
そこはカジュアル港レストランなので
それほどお高くなくほっとしたりして。
気になるお味は、
海老の濃厚な旨味とトマトのソースが
リングイネによく絡んで絶品でした♡
活け伊勢エビ、美味しいけど、
日本では、特に、海なし県の奈良では
生にはお目にかかれません。
車エビは時々百貨店で見かけるんですけどね。
でもね、最近は赤エビが手軽に手に入るので、
海老のお料理の時は赤エビを殻ごと使ってます。
頭部分の味噌もいい出汁が出るんです。
うちの近所では普通のスーパーにも
ちょこちょこ売ってるのですが、
（KOHYO COOP ラムー 等々）
エリアによっては見かけないようですね。
ネットでも買えますよ♪
パッパルデッレはこういうの。タリアテッレよりも幅広です。
業務スーパーにも売ってますよ♪
お手頃価格だけど、アルデンテが長持ちするし、
なかなか美味しいです♡
イタリアンでは定番のスカンピもスーパーでは
見かけませんが、赤エビはスカンピより
身がしっかり入ってるし美味しいので代用しちゃいます。
スカンピは手長海老の事で、甘味があって美味しいけど、
普通のスーパーでは売ってないと思います。
ネットで送料無料のを発見！でもなかなか高価（汗）
冒頭の写真は
赤エビのパプリカクリームのパッパルデッレ
パッパルデッレはきしめんを更に幅広くした感じ。
オーブンでじっくり焼いて皮をむいた
パプリカをソースに使ってるので、
ちょっと手間はかかりますが、これも絶品♡
２０１６年１１月のお料理教室のメニューの一品でした。
◎セロリとチーズのアンティパスト
◎有頭海老のパプリカクリームパスタ
◎豚ロース肉のベシャメルソース
◎コーヒー風味のパンナコッタ
クリスマスメニューだったので、
うちの教室のメニューにしては結構こってりめ。
お料理にもデザートにも生クリーム使ってます。
どちらかというと冬向きのお料理ですが、
オンラインレッスンだったらお受けできますよ♪
今月だったら１２日、２６日（日）
もしくは２３日、２４日（祝） の１３時半～１５時半。
オンラインだと三品抜粋でデモンストレーション形式。
こちらのメニューだと二名様以上で４４００円になります。
オンラインレッスンは平日夕方以降でも可能（金曜除く）
北イタリアのお料理も美味しいけど、
私は魚介のお料理が特に好きなので、
やっぱり南イタリアがいいなぁ。
特にシチリアとナポリ周辺、プーリア地方は
何を食べても美味しかった♡
地中海式ダイエットの食事スタイルのエリアなので、
胃もたれしないし、太りにくいのも嬉しいところ。
私みたいに胃が弱めだと、お肉とかこってり料理が
続くと胃もたれしちゃうんです。
なので私が作るお料理も基本的に
ライトな仕上げ。でもコクや旨味、
イタリアンらしさはしっかり感じられるように。
これを心がけてます。
今月のレッスンメニュー
「地中海式ダイエット・イタリアン」もそんな感じです。
現在募集中の日程は前回のブログをご覧くださいね。
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