カテゴリ:食*食養生&マクロビオティック
今年も…満開の桜をみることができ、 写真におさめてきました…。 「平成最後の桜」だと耳にすると、 平成に心残りがなくても…なんだか感慨深く感じたりも…。 上を見上げると、広い青空を覆うように… 大きな樹に咲く桜の花が…降ってくるかのように見える、 下から眺める景色が…好きなアングルショット。 夕暮れ前で…あまり明るくはありませんでしたが…。 花冷えの…冬のような寒の戻りがあったりと、 季節の変わり目の寒暖差で…体調も崩しやすい昨今…。 徐々に暖かい春の季節にシフトし… より心地よい季節になっいくのが楽しみです。 また、そんな桜の季節に出回る…旬の食材も、 春を息吹を感じる…楽しみの一つ…。 その旬の季節の食材を食べていると、 "病知らず"という言葉を聴いたことがありますが、 その時季の身体が欲している= 不足している栄養素だという気もします。 安いだけでなく… 本当に美味しいと感じる…春キャベツもその中の一つで…。 今年は…人間ドックでも指摘されて、 特に野菜不足を補う為に、 "茹でブロッコリー"と…春キャベツの "コールスローサラダ"を常備菜のように、毎週ほど作っています。 糖質制限ダイエットと共に… 炭水化物だけでなく…食物繊維が豊富な野菜までも、 少なく食べるようになってしまっていたからです。 今回は…多くの桜の写真と共に、 タップリと食べることができる…春が旬のサラダや、 旅のお土産の事を綴ってみました。 お時間&関心がありましたら…おつきあいください。 -------------------------------------------------- 春の常備菜!!コールスローサラダ -------------------------------------------------- いつも作るコールスローサラダには、 春キャベツと人参(この時は金時人参を使用)を千切りし、 小さじ1杯弱の塩+ 大さじ3杯の酢ときび砂糖か黒砂糖と一緒に… ジップロックの袋に入れて、 シャカシャカ振ったり…モミモミ味を馴染ませてから… 冷蔵庫保存。 2-3時間でも十分ですが、他の料理もしている為、 作業負担を減らす+翌日まで味を馴染ませています。 翌日、野菜から出た水分をジップロックを押しながら水切りし、 ボウルの中で合わせた調味料と…混ぜ合わせて完成です。 "コールスローサラダ"のドレッシングには、我が家の場合… ツナ缶に…マヨネーズやヨーグルト(もしくは豆腐)に、 バルサミコ酢や蜂蜜(もしくはきび砂糖や黒砂糖)を入れて、 塩↑・島胡椒↓や醤油で味を整えてます。 ➼「お花見や作りおきに?!北欧食器に映える?!春のおにぎらず」 また、始めに…ジップロックの中に漬けるお酢は、 「千鳥酢 京都の老舗 村山醸造酢(900ml)」↓。 楽天のROOMの 「食|身体に優しい自然の 食品&調味料」でも、 「米・酒かす・アルコールの原材料で、 余計なモノが入っていない…米酢。 以前はずっと穀物酢を使用していたので、 こちらの方が酸味が強いと感じましたが…。」 「この千鳥酢を料理に使用してから、 夫が酢の物やコールスローサラダを好んで食べるようになり、ビックリ。 蜂蜜や黒糖との相性がいいのかも…♪」と感想を紹介しました。 最後に、酸味が足りないと感じる時には、 バルサミコ酢以外に…この「千鳥酢」も入れたり…。 ちなみに、900mlを使い切り…現在は360ml↑を使用中…。 "コールスローサラダ"には、 マヨネーズを大量に使わなくてもいいように、 いつもヨーグルトに+蜂蜜も入れて=乳酸菌が活躍するようにし、 サラダを食べるだけで… ヨーグルトを同時に食べる効果も期待していましたが…。 4月からヨーグルトが高くなったので… 最近はお豆腐をまぜています。 こちらも、味噌汁なしでも… ヘルシーかつイソフラボンを摂取でき、一石二鳥。 そして…何より肉や魚料理に合わせやすかったり、 食パンやフランスパンにも挟んで、 サラダパンとしても食べることも可能…。 ちなみに、スーパーで購入してきた、 最近…夫がハマっている、"鯖バーガー"や"竜田揚げバーガー"の 付け合わせに添えて食べたりしても… 歯ごたえある食感と…酸味がアクセントになり、美味しいです。 ➼「2017年購入した!!北欧iittalaのお気に入りの器たち」 春キャベツがあると、ついつい… "コールスローサラダ"にしてしまうのは、 夫が好んで食べてくれるのと、 ビタミンCや食物繊維が豊富な春野菜がたくさん食べれ… お酢を使っているので日持ちし… カニカマやチーズやピクルスを入れたりと…アレンジも出来、 いろいろな料理との相性がいい為でもあるのでした。 ------------------------------------------------------- ムール貝入り?!春キャベツのオレンジサラダ?! ------------------------------------------------------- また、春キャベツは…柔らかく、 グリーンの色がグラデーションになって…彩りもいいので、 外側の葉もザクザク刻んで… (芯の近くと外側の葉に…ビタミンCは多く含まれるそうで…。) ツナマヨに和えない…シンプルな"フレンチサラダ"も作ってみました。 たまたまあった金時人参と… 春キャベツの千切りに…塩を振り、 10-30分と短時間で…水切りしてから、 フレンチドレッシングを適当に作って、 混ぜるだけの…簡単な春キャベツのサラダが完成です。 フレンチドレッシングは、 オリーブオイル+塩胡椒+お酢に、 フレンチレストランで人気のサラダに利用されていた、 オレンジジュースを入れます。 レストランでは、オレンジから直接絞った生果汁でしたが…。 我が家では、100%のオレンジジュースや… レモン果汁「ポッカレモン100(120ml)」↑等の 柑橘系の果物の果汁を入れると、 少ないお酢でも…マイルドな酸味があって、爽やかなサラダが出来上がり!! マーマレードジャムや…柚子ジャム等の… 季節に応じてある家のストック品を、 調味料として…サラダのドレッシングに使用したりも…。 こちらの"オレンジサラダ"も… "コールスロー"と同じく、いろいろな料理との相性がよく、 トッピングも出来て…アッサリ食べたい時に作るサラダです。 この時は、偶然にも購入してあった… 沖縄でよく見かけるパッションフルーツが。 シワシワで食べ頃になっていたので、 ドレッシングとして種ごと合わせ…。 また旅好きな方のお土産で頂いた… 「レモン缶 宮島ムール貝[缶詰]」↑があり、 トッピングしてみました。 後から…缶詰を見てみると、 パスタに汁ごと使えるとあって…少し残念に感じたりも…。 なかなか海産物も食べる機会が少ない我が家でしたが、 「レモン缶 宮島ムール貝[缶詰]」↑だけでなく、 「レモン缶 広島の牡蠣[缶詰]」↓もあるようなので、 春野菜を使った…"牡蠣のパスタ"を食べてみたくなったりも…。 最近…使用する調味料は、 ほとんどが…旅行で訪れた地で、 特産物として食べたり…見たりして…気に入り、 お土産で持ち帰ったものが大半になってきました。 -------------------------------------------------- 旅のお土産は??特産物の調味料?! -------------------------------------------------- 塩や黒糖等は、沖縄へ行く度に… お土産+自家用を業者のように、 スーツケースに詰め込み…購入してきます。 こんなにたくさん購入するなら、 地元のスーパー直販のネットでも… 送料無料になり購入できるくらいなのですが…。 ➼「沖縄の旅で出会った?!自然の恵みの調味料」 実際に、その産地の地元で見たり… 新商品を発見したり…比較して購入するのが、 旅の楽しみで、 その購入品(ご当地品)を…自宅に帰ってから、 料理の中で活かすことが…より旅行後の愉しみになっていたり…。 自分が欲しいモノをお土産にしたり、 渡す方の身体を気遣い、その方に合う… いいと思われる調味料や食材を選ぶことも増えてきました。 最近では…香川や徳島に行く際には、 高血圧や糖尿病の母のリクエストがあったり… 癌の手術をした友人には…出来るだけ 瀬戸内のレモンを使用したお土産を購入してきたりも…。 商品説明では、 「瀬戸内レモン農園は レモンの魅力を最大限に引き出し発信しています。 レモスコは 広島レモンを皮ごと使った 化学調味料無添加のすっぱ辛い調味料です。 数滴垂らすと爽やかな辛さとうまみが広がります! いろいろな料理にお試し下さい!」…と。 一時…塩レモンブームがありましたが、 簡単に…唐揚げやサラダやピザ等にふりかけて 食べることが出来る…「レモスコ」↑↑や、 トーストに塗って食べると美味しそうな…「レモンバター」↑も 購入したいお土産。 ➼『産経新聞-レモンで健康に 生活習慣病予防に効果期待-』 「瀬戸内レモン農園レモスコ入りセット」↑や、 「瀬戸内レモン農園お得な お試し 6点セット」↓もあり 手軽に美味しく味わうことが出来る… 新しいレモン商品を、愉しみにもしています。 ちなみに…今、我が家で使用しているのは… 「瀬戸内のレモン七味」。 容器もシンプルで…七味とレモンの相性もいい 使いやすい調味料で、かなり気に入っています。 ネット販売もされているかと…探してみましたが、 どうやら…香川県の津田の松原SA限定の商品で、 知らずに…購入していました…。(^_^;) ご当地グルメも美味しいですが、 旅の思い出やお土産に…ご当地調味料もおススメです。 ➼「うどん県で頂く!!シンプルが1番?!むぎ屋&あなぶき家の讃岐うどん」 ------------------------------------------------------- サラダにピッタリな?!北欧の器?! ------------------------------------------------------- 今回、サラダを盛った器は…すべて北欧の器です。 iittala(イッタラ) 社の「TEEMA(ティーマ) ボウル 21cm」↓は、 サラダの場合、このブラックのボウルの中で… すべて和えて完成で…。 常備菜として… ラップをかけて冷蔵庫へ入れておくだけと… 洗い物を少なくし…かなり楽な作り方もしています。 常備菜 サラダや麵やパスタを入れるにも、 丁度いい大きさと…料理を美味しそうに見せてくれる ブラックの器は購入してよかったと思える一つです。 ➼「病と共に…楽に暮らすヒント[頑丈な器&機能的なキッチン道具]」 また、多めに"サラダ"や"茹で野菜"を作った時は、 小鉢代わりに…「カステヘルミ」の器↓に盛って… こちらもラップをして、冷蔵庫へ…。 取り出して…すぐに食べることが出来、 これからの春や暑い夏の季節は、 フルーツを入れたり…素麺つゆを入れたり… "モズク酢"やサラダを入れたりと… ガラスの割に…頑丈で、使い勝手のいい器で重宝しています。 ➼「キラキラ輝く北欧ガラス食器!!iittalaのカステヘルミ」 ➼「北欧の器+ラズベリーのスイーツ≒マインドフルネス&ヒュッゲな暮らし」 ちなみに、上記でバーガーをのせているティーマ皿も、 使い始めると、少々重いものの…かなり頑丈で、 レンジや食洗器もOKなのが有難く…お気に入りです…。 お気に入りのうつわたち お買い物マラソンやセール時には、 安くなったり…クーポンがあったりするので、 お得にお買い物できるチャンスで… いつもチラリと…「セール会場はこちら」のページを覗いて、 買い揃えてきたりもしてきました。 楽天のROOMの 「食|Earth colorで料理を彩る 食卓の器」では、 ブログに載せていない…欲しい商品や、 お気に入りの器もまとめていますので、ぜひ♪ お店のように…細い千切りでもない、 我が家の…私の…荒い千切りの 春キャベツのサラダばかりを紹介しましたが…。 歯ごたえがある分…咀嚼する力を維持して、 口腔ケアや便秘予防にも役立つ気がしています。 そして、味わいだけは… 産地の新鮮さやお店の美味しさは再現できなくても…。 家でも…それに近い美味しさを… 旅やお店で訪れた…産地の美味しい食材や調味料を使ったり、 プロの料理人のアイデアを真似して、 少し追求してみてもいいかなと思うのでした。(=゚ω゚)ノ 長くなってしまいましたが、 最後までご覧いただき…ありがとうございました。 記事更新の励みとなる… お一人お一人のクリック↑をお待ちしています。(=゚ω゚)ノ myblog『journey』 *okinawa *hospital 別ブログ↑では、 旅記録を…少しずつ綴り始めました。 これまでの沖縄の旅は…➼okinawa 長い記事が多いので、お時間のある時に… 関心あるスポットだけでも…ご覧いただけると嬉しいです♪ お気に入りの記事を「いいね!」で応援しよう
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2019/04/25 06:51:02 PM
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