2018年12月にオープンした金沢の人気行列店『味噌専門麺屋大河』の系列店『のどぐろ塩Soba麺屋大河』
が材料である「のどぐろ」のアラの安定確保が困難になり閉店。その後『大河支店』として営業を続けていたが、
この度
鶏白湯味噌ラーメン専門店
麺屋 渉（めんや わたる）としてリニューアルオープンした。
今回は味噌以外のメニューが追加発売になったと聞きさっそくお邪魔しました。
醤油が「鶏中華そば」
塩が「鶏しお中華そば」でともに並盛800円（税込み）
鶏しお中華そば 並 800円 +味玉クーポン
先ほどの『自家製麺のぼる』と期せずして鶏白湯食べ比べになってしまいましたが、それが目的ではありません！
本当は「鶏清湯の塩・醤油」が追加になったと勝手に勘違いしてました(;^ω^)
『のぼる』のネロっとしたスープに対して『わたる』は粘度こそ低いものの、しっかり炊きこまれ濃い出汁が充分に引き出されている。要するにモミジとかコラーゲン質の材料を（あまり）使っていないような感じですかね。
「能登塩」を使った塩タレだそうですが、塩カドがとれてまろや。 かなりコク旨なスープに仕上がっています。
しっとりとした鶏胸肉チャーシューとコリコリした部位が混じった鶏団子の鶏つくし！
柚子も添えられ女子受けしそう💛
プリプリ、ツルシコの中太麺。
濃い出汁との相性はよくてぜんぜん負けていない。コシもあって啜り具合も滑らか、かつボリューム感もある。
平日限定 お昼はライス無料！
ライスバーができましたよ～♪
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【お店情報】
お店のWebページは→こちら
お店（店主）のTwitterは→こちら
店名；麺屋渉（めんや わたる）（旧のどぐろ大河）
住所；金沢市本町2丁目9-1
電話：
営業時間；11:30～
17:30～23:00
定休日；日曜日
駐車場；なし 付近にコインパーキング多数あり
地図；
