簡便な塩麹の作り方
先日、ＮＨＫで塩麹の効能が放映され、その簡単な作り方を紹介しましょう。麹は味噌を製造しておられる店で１年中手に入る。
料理には食材に対し１０％混ぜると美味しい、刺身に合わせるとか、お粥や野菜炒め・肉にまぶしておいて焼いとか、野菜サラダに使うのも美味しい。総ての料理のタレ、マヨネーズやその他のタレと合わせるのも良い。
市販の麹 出来上りの塩麹
① 麹２００ｇ・水２００ｍℓを混ぜる。
② ①を炊飯器に入れ２～３時間保温。
③ ②を取り出し、塩４０ｇを混ぜ出来上がり。
＊魚や肉用には塩３０％（長期保存用）、野菜サラダや炒め物などには塩１０％くらいの塩が辛くなくて良い。
＊写真の麹は１ｋｇ８０７円(業務スーパー)。乾燥麹でも簡単に出来る。
