mama8080（ママパンパン）

 

 

初心者でも２回目のレッスンで

パン屋さんみたいなパンが焼けます！

ママパンパン「４つの約束」

特別な道具は使いません

身近な材料で作ります

４０種類から選んでレッスン

９０分で作れる

誰でも美味しく焼ける「５つのテクニック」を伝授

まずは「体験レッスン￥２５００」にお越し下さい

お申し込みはホームページより

 

 

 

 

 

こんにちは。

 

中野区　初めてのパン教室

mama8080（ママパンパン）の高橋です。

 

 

少しずつですが・・・

 

「通信講座」の全容を

ブログで紹介しています

 

 

今日は！

 

その大事な動画の中身を

お伝えしたいと思います

 

 

いきなりですが・・・

 

生徒の皆さん、

 

お家でレッスンしたパンを復習した際に、

どこでつまずく事が多いですか？

 

 

これは私が実際に、

生徒さんから頂く質問や悩みです。

 

だいたい皆さん、同じところで

 

「あれ・・・？」

「こんなんだったっけ？」

 

止まってしまうようです。

 

工程を順を追って挙げてみますね

 

 

 

お悩みその①

 

「材料ってこれで合ってる？」

 

教室で使う材料は、

基本的にスーパーや１００円ショップなどで

すぐに手に入る物ばかりです。

 

それでも例えば・・・

 

「岩塩」や「黒砂糖」などは、

色々なメーカーのものがあるので、

買いに行った時に迷ってしまう。。。

 

そんな声を多く頂きます。

 

他にも、

ベーコンの長さや厚み、

ドライフルーツの質感など、

 

ひとつとっても

意外と迷う事があるかもしれません。

 

 

なので動画には、

材料は全て画像付きで、

さらに細かく説明を加えました

 

 

鮮明に撮影したので、

質感なども伝わるかと思います♪

 

 

 

 

悩みその②

 

「生地の捏ね上げ具合が分からない」

 

この質問、凄く多いです！

 

教室ではいつも、

具体的な方法や回数などを交えて、

捏ね方をお伝えしていますが、

 

ただ・・・・・

 

人ぞれぞれ、

手の大きさも違いますし、

捏ねる力や圧力も変わります。

 

おまけに気温や仕込み水温も

その日によって微妙に変わるので、

 

やっぱり、

方程式のようにはいかないものです。

 

 

なので、通信講座では、

全てのメニューにおいて、

 

「捏ね挙げた生地の状態」を

しっかりとお見せしています。

 

私が生地を伸ばしたり、

振ったりもしているので、

 

かなり分かりやすく動画に収まっていると思います

 

今まで、

何となく捏ね上げに不安だった生徒さん、

 

この通りに生地をチェックしてもらえば大丈夫！

 

「絶対に失敗しない」見極め方を

是非、動画で見てみて下さいね！

 

もちろん、

通常の教室でのレッスンでも

このあたりはしっかりお伝えしていきます

 

 

続いての悩みは・・・

 

 

悩みその③

 

「１次発酵のやり方がイマイチ・・・」

 

私の教室では、

発酵機は使いません。

 

どのおうちにも必ずある、

身近な道具で発酵をするのですが、

 

それでも、

使うお湯の温度や量など、

細かい部分は意外と伝わっていないのでは？

 

生徒さんからの失敗談などを聞くと、

そう思うことがよくあります。

 

 

なので、このあたり、

こちらも間違いなく出来るように

細かくやり方をお見せしています。

 

 

お悩みその④

 

「成型の仕方を忘れちゃった」

 

 

こちらも多いです（笑）

 

教室のレッスンから時間がたったら、

「全く分からなくなりました・・（涙）」

 

数年前にレッスンしたのですが、

「忘れちゃったのでまたレッスンします」

 

そんな風に、

同じメニューを２回レッスンされる方も

意外と多いのです。。。

 

 

それは私としても申し訳ない

もったいないものです

 

なので、成型部分については、

何度も撮影を取り直しながら、

 

手元がはっきりと見えるように、

そして手順が分かるように

 

かなりこだわって撮影しました。

 

ちなみに通信講座は、

何度でも無期限で見返せるので、

 

完全にマスターするまで、

しつこく見返してみて下さい

 

 

お悩みその⑤

 

「焼き上がりがイマイチです。。」

 

これは生徒さんにとって

本当に悲しいものです・・

 

私もこれを一番避けたい！

 

お家でも美味しく焼いてもらうのが

私の責務でもあるので、

 

最終的な焼き上がりは

やっぱり満足いくものにして頂きたいもの。

 

 

それでも・・・

 

オーブンの影響は大きいものです。

 

温度が上がらないオーブン！

古い機種の電気オーブン！

 

これらを使っている方は、

 

焼きムラも出やすく、

調節も難しいものです。

 

もちろん、そんなオーブンを

劇的に変えることは

私も残念ながら出来ないのですが、

 

 

ただ、理想の焼き上がりを

お見せする事で、

 

それに近づくように

温度を上げたり、

焼き時間を延ばしたりすることは

 

大きな進歩につながるはずです

 

動画には、

 

オーブンに入れる前、

焼き上がり直後はもちろん、

 

焼き上がったパンを

ちぎったり切ったりして、

生地の食感までも伝わるように撮影しました。

 

 

 

「本当はこれが正解なのね！」

 

そんな風に、本来の焼き上がりを

是非知ってもらいたいです。

 

 

 

 

何となく、

「通信講座」のイメージが

つかめてきたでしょうか？

 

明日以降もまた詳しく

お伝えしていきたいと思います