スライス大根の梅しそミルフィーユ
以前、かぶで梅しそミルフィーユを作りました。
とても美味しかったし、以前コンテストで入賞したお気に入りのレシピ
それを少しアレンジし、大根でつくりました
アレンジしたのは、梅干しとほんの少しのわさびを加えたこと
梅とわさびのコラボがお気に入りなんです
そういえば、テレ東の人気ドラマ『きのう何食べた?』でも、
シロさんが梅とわさびを混ぜた料理をときどき作っていましたね
それに、とろろ昆布を入れることで、ぐっとまろやかになるんです
私はとろろ昆布が手に入ったら、フライパンで炒って保存しています。
とろろ昆布には食物繊維も豊富に入っているからヘルシー。
炒ることで乾燥するので保存期間も延びますし、粉末状になって使いやすいんです
作り方は、フライパンにとろろ昆布をほぐししながら入れて
弱火で加熱し、ときどき裏返したりほぐしたりすると、
乾燥してきて、最後は握ると粉末状になります。
冷めたらタッパーなどに入れ、防湿剤も入れて冷蔵保存します。
作り方
大根は皮をむいて、スライサーで薄切りにし、塩を振って10分ほど置きます。
水洗いしてて、表面の水気をキッチンペーパーでおさえたら、
少しのわさびを混ぜてたたいた梅干しを少し塗ります。
その上に大葉を(サイズに合わせてちぎって)のせ、
その上に梅干しをのせ・・・と繰り返すのですが、
途中で2回ほど炒りとろろ昆布をのせます。
大根を6枚分重ねたら、それを半分に切って盛りつけてできあがり
<2人分>
大根スライス 18枚
梅干し 2個
わさび 小さじ1/8
大葉 6枚
炒りとろろ昆布 適量